小葱分为根白，茎青、叶绿。
挑选技巧：
【1】外观：在挑选时候可以选择葱白长、葱白长、颜色绿没有发黄的葱叶。
【2】味道：闻起来有浓浓的葱香，无其它异味
温馨提示：
【1】再买回来后的葱洗干净后一定要先晾干了再放入冰箱保存，以免受潮腐烂。
【2】葱不仅可以调味增香，而且吃葱对身体也有益处
二、姜
姜是非常常见的去腥调味食材，我的教程里几乎都要用到！
生姜：表面一般是黄色的，味道辛辣。一般可用于调味，也可用于做姜汤驱寒。
嫩姜（仔姜）：非常鲜嫩，没有生姜那么辛辣，常用于炒菜去腥调味
老姜：晒干或低温干燥后的姜，外表会稍微干燥一些，性热，味道辛辣，适合炖汤使用。
生姜
如何挑选：
【1】颜色淡黄色，表面粗糙、纹理清晰的姜比较优质
【2】仔细观察是否有发芽，发芽的姜最好不要挑选
【3】闻一闻，是正常的姜味如果有酸味的不能买
【4】摸一下手感，如果是松软的姜就不要选了
仔姜
三、蒜
蒜是做菜必备的原材料之一，可以调味增香，而且能消毒杀菌，营养丰富。
选蒜的技巧：
【1】观察外观：形状完整，选择圆形的，外皮干燥，不建议选择畸形的大蒜
【2】观察蒜瓣：蒜瓣弧度明显、比较饱满的大蒜比较优质
【3】是否发芽：观察大蒜是否发芽，如果已经发芽的大蒜就不宜挑选了
【4】体验手感：手感较硬的大蒜比较新鲜，如果软了的就不宜挑选了
