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浅谈中餐标准化趋势之烤鱼酱料包底料市场

   2020-07-15 8170
导读

餐饮菜品标准化势在必行让一般劳动者根据标准化承担烹饪任务在未来餐饮将成为无法逆转的趋势从食材的区分鸡鸭鱼这三大板块无疑是

 
餐饮菜品标准化势在必行
 
让一般劳动者根据标准化承担烹饪任务
 
在未来餐饮将成为无法逆转的趋势
 
从食材的区分“鸡”“鸭”“鱼”这三大板块无疑是主角,因为价格更加亲民,而且稳定。全球比较大的连锁企业做的都是这三类食材,比如“肯德基”“麦当劳”,做鸭类的比如“周黑鸭”“绝味”等等。鸡和鸭都杀出来了一些巨无霸品牌,鱼类江湖还在争林夺地,鱼的做法无非是酸菜鱼、纸包鱼、和烤鱼居多,其中烤鱼类影响力指数比较高的有:炉鱼、探鱼、鱼当道、韩鱼客、馋火炉鱼、渔乐百川鱼、原炭烤鱼、鱼酷烤鱼、魔法师烤鱼,诸葛烤鱼、万州烤鱼、等等不一一列举。
 
纸包鱼这两年比较火的比如:37°纸包鱼、新派纸包鱼、愿者上钩,姜太公,勾搭,等等
 
酸菜鱼排名第一的是近两年话题度最高的太二酸菜鱼,鱼你在一起紧随其后、酸菜鱼快餐品牌鱼你在一起、主打“能喝汤的酸菜鱼”九锅一堂等。
 
此外,上榜品牌还包括渝是乎、有家酸菜鱼、姚酸菜鱼、望蓉城、江渔儿、严厨老坛酸菜鱼、禄鼎记,鱼你幸福,从川渝地区的一道家常菜到各大餐馆里点单率最高的国民菜,再到近两年最火爆的单品爆品之一,酸菜鱼凭一己之力撬动了上亿级的餐饮市场,成为行业又一大风口。进入2019年,仍然处于高速增长的爆发期。
 
据太二酸菜鱼官微最新信息显示,目前其已经在北京、天津、上海、杭州、广州、深圳、杭州、西安、成都等全国22个城市,布局了近百家直营门店。鱼你在一起作为酸菜鱼快餐的代表,已完成了全国356个城市的布局,已开业门店逾千家。
 
相比之下,渝是乎、江渔儿、禄鼎记、姚酸菜鱼、望蓉城、有家酸菜鱼、可联系SD360713820、严厨老坛酸菜鱼、九锅一堂、鱼你幸福9个品牌的区域性特征则更为明显。
 
总的来看,尽管发展多年,酸菜鱼品类全国性品牌仍然不多,整个品类市场区域化特征明显。
 
除了上述品牌外,目前,全国各大酸菜鱼消费热门区域还有多个优秀的酸菜鱼代表品牌,割据一方。 这些区域品牌虽然门店数量不多,但在当地也已形成了不错的市场竞争力,不容小觑。
 
比如,广州地区的阿强家酸菜鱼;深圳地区的渔语鱼、辣宴等;江浙沪地区的我家酸菜鱼、鱼小漾、溪雨观、半亩塘酸菜鱼火锅等;北京地区的等渔号酸菜鱼、坛老徐等;川渝地区的十三椒老坛酸菜鱼、鱼东家等。
 
 
烤鱼酱料和纸包鱼酱料包如出一辙,基本可以互相通用的,口味众多但是全国各地区卖得最好的口味依然是“香辣”“麻辣”这两个口味接受度最高,其次要看地区。比如最近两年我们有一款柠檬酸辣的口味,非常受女性顾客青睐,安徽,北京广东,湖北、销量非常好。果香味浓郁,听名字是萌萌的软妹子,其实味道还是很强烈的。
 
 
鱼酷的荔枝香辣广受市场认可,也有很多烤鱼品牌联系我们要定这款酱料被委婉拒绝了
 
 
酱料包因为使用简单,味道稳定,非常受市场追捧,尤其方便连锁直营店,加盟店的管理经营。在店铺快速扩张中,这是一张王牌利器,
 
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我们工厂位于重庆和四川,目前服务于4000多个品牌,产品涵盖所有中餐类品类,火锅类,汤类、小龙虾酱料、烤鱼类、纸包鱼、面条、米线、干锅、香锅、凉菜类、卤菜类、冒菜、麻辣烫蘸酱、牛蛙类以及各种异域风味比如冬阴功,咖喱、美式黑椒等等。如果有需要可以联系我们销售经理15558181260全方位为餐饮企业提供服务。也可以定制,贴牌,代加工。中餐标准化,我们在行动。
 
(文/小编)
 
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