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教你自制辣椒酱,即开胃又下饭,我一做就是5斤辣椒,一周就吃完

   2020-09-22 4350
导读

可谓说是无辣不欢,我从小就爱吃辣,长大了更是顿顿饭离不开辣椒,可能和我的家庭有关系吧!家里人都喜欢吃辣,一顿饭下来没有辣

 可谓说是无辣不欢,我从小就爱吃辣,长大了更是顿顿饭离不开辣椒,可能和我的家庭有关系吧!家里人都喜欢吃辣,一顿饭下来没有辣菜就都吃不饱,离开辣菜就好像少点什么一样,吃不下饭。辣这个口味真的是因人而异,很多朋友都吃不了辣,吃到辣还会难受。无论炒什么菜都不会放辣。而我家恰恰相反,更是离不开辣椒,无论炒什么菜都少不了辣椒的存在。即使没有辣菜,也要拿个辣椒吃,就是这么爱吃辣。
 
辣椒酱
每年的这个时候小米辣是成熟的季节,妈妈都会用小米辣做一些辣椒酱吃,做好的辣椒酱非常的好吃,又香又辣,开胃下饭,比外面买的好吃多了。我家一做就是5斤辣椒的量,一周就吃完,家人都喜欢吃。最主要的是自家做的干净卫生,无添加。这是妈妈祖传的秘方得有20年了,做好的辣椒酱好好保存放一年都不会坏。并且做法太简单了,一看就会,接下来就把做法带给大家,喜欢吃辣的朋友赶紧学起来吧。用祖传20年的秘方做辣椒酱,又香又辣,开胃下饭,放1年不坏。
 
辣椒酱
【准备食材】:小米椒,大蒜,食盐,白糖,黑芝麻,白酒,干花椒,香叶,八角,桂皮,半个洋葱,油等。
【具体做法】
1、把小米椒放入盆内加入清水,清洗干净,轻轻地揉洗不要抓破,清洗干净之后捞出来控干水分,接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。
 
辣椒酱
2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来,全部剪完之后切成小段,切的时候带上手套可以保护手,再剁成碎末,不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净,无水,无油的盆子里。
 
辣椒酱
3、准备大蒜,将它切成蒜末,切好之后放入盘中,再切些生姜末,切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里,加入30克的食用盐,20克的白糖,50克的熟芝麻,再加入20克的白酒,将它们搅拌均匀。
4、准备配料,干花椒,香叶,八角,桂皮,半个洋葱。把洋葱切成片,放入碗中备用。
 
辣椒酱
5、锅中倒入食用油,油温5成热的时候倒入香料,开小火慢慢炸,一边炸一边搅拌,尽量炸的干一点,然后把所有的香料捞出来,把油浇在辣椒上面,把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面,盖上盖子放在冰箱冷藏保存,想吃的时候舀一勺出来,又香又辣特别的下饭。
 
辣椒酱
教你自制辣椒酱,即开胃又下饭,我一做就是5斤辣椒,一周就吃完。这个辣椒酱拌饭或者配馒头都非常的下饭,吃饭没胃口的时候来一勺特别的开胃。如果感兴趣就做吧!
 
(文/小编)
 
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