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品“味”不凡——疫情影响下,调味品行业发展趋势

   2020-10-28 3350
导读

中国前三季度GDP同比增长0.7%,实现正增长,单第三季度增速加快至4.9%,稳定恢复增长态势。投资、消费、出口作为拉动经济增长的

 中国前三季度GDP同比增长0.7%,实现正增长,单第三季度增速加快至4.9%,稳定恢复增长态势。
投资、消费、出口作为拉动经济增长的三驾马车,受疫情影响世界经济形势低迷,出口和投资都受到一定程度影响,消费也成为现阶段拉动经济发展的主要动力。构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局,是对中国未来一段时间国家发展战略的全方位要求。
2020,在这样的新发展格局下,调味品作为刚需民生产品,在疫情期间发挥了产业优势,在产业稳健发展的同时,满足了消费者对美味的需求和对美好生活的追求。如何抓住机遇,在调味品市场披荆斩棘,制胜关键是把握消费升级趋势。
 
日前2020年酱油与调味酱产业创新发展高峰论坛在广东召开,中国调味品协会秘书长白燕作《调味品行业现状及趋势》主题演讲,用数据分析调味品行业整体情况。为方便学习,从四个角度梳理整理如下:
一、消费行业宏观背景
消费升级是我国消费行业整体的大趋势。国民收入水平逐步提高,居民消费信心也在不断提升,消费市场正朝着健康化、品质化方向发展。消费和经济的底层是人口,我国正发生着较大的人口结构性变化。
预计2030年中国人口达到峰值,2020-2030是最后十年人口红利期。90后逐步成为新一代消费主力,而中国人口老龄化加剧,中老年人群也是调味品市场创新升级的机会。
 
二、调味品品牌企业数据与现状分析
白燕秘书长对调味品行业百强企业数据进行了综合分析,百强企业总销售额超过1000亿元,三年复合增速达到13%,呈现高速发展态势。在品类结构上,酱油依然是行业核心,占比达27%,复合调味料高速增长达到11%,以下依次是酱类、食醋、味精鸡精等。
疫情期间,调味品企业逆势增长,大幅跑赢了大盘及消费指数。虽然仍有不少企业倒闭,主要为出口型企业,但是诸如海天、中炬高新、千禾味业、菇大厨等大中小企业都表现出较强的抗风险能力,保持相对健康的增长状态。
因为疫情,人们都通过线上方式购物,根据淘数据显示,套系内复合调味品年销售额超过40亿元,都保持了较高增长,从价格上看,高端产品的占比正在提高,消费者开始关注产品功能细分,单一酱类也有逐步升级复合型产品的趋势。
 
三、商业模式的变化和消费渠道的特性
调味品本身属于基础消费品,零售渠道的发展在调味品发展中扮演了重要一环,从百货到商超再到便利店、社区零售、B2C电商,低效的零售业态逐步被淘汰,高线级城市的零售业态持续不断地向低线级城市传导。
零售业态的演化中,社区商业的演化路径比较明显,各类“吃”的场景从卖场中独立出来,变成社区专业店,这也是潜在的调味品新的销售或者使用场景。
2019年全国餐饮收入4.67万亿,其中外卖达到6500亿,同比增长39%,这是我国餐饮结构重要变化。近年来餐饮行业成本增长较快,驱动餐饮增长,一方面是餐饮提价,一方面是外用膳和外卖的消费频次增加,急需达成后厨标准化,对口味标准化也推动了调味品行业的创新变革。
 
四、调味品行业的发展趋势
调味品行业整体保持了双位数增长,趋势上品类结构从单一向复合化方向迁移。对于调味品企业,无论渠道怎么变,继续提供高品质产品,通过家庭厨房、餐饮业和食品加工三种终端渠道,去触达消费者,满足消费者日益增长的对美味生活的新需求。
也可以借助电商,讲好品牌故事,扩大知名度和市场份额;注重产品的多元化、差异化,满足细分场景需求,比如醋通过调节酸度及配料,衍生出烹调型(醋酸度5%,如镇江香醋)、佐餐型(醋酸度4%,如菇大厨香醋菇汁)、饮料行(醋酸度1%,如菠萝粗饮料)等。
加快调味品的复合化进程,结合菇大厨创始人张城院长提出的低盐低糖低油脂的3D健康理念,促进产品创新升级实现提价,进军高端市场。
 
 
会上,中国工程院院士陈君石作《调味品和健康》专题分享,他表示:随着《“健康中国2030”规划纲要》的践行,国民越来越注重饮食健康,调味品作为饮食结构中的重要一员,可在“健康中国2030”作出以下贡献:坚守食品安全底线;开发营养、健康的新产品(如减盐产品,像菇大厨菇de盐);宣传教导和引导消费健康、营养的饮食习惯。
调味品作为刚需产品,在消费升级的大背景下,必将保持稳健快速的发展趋势。而调味品产业作为民生产业,也必将为消费者日益增长的美味生活新需求进行积极探索,并进行产业的转型与升级。
 
(文/小编)
 
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