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蚝油不能乱放,为了家人健康,这三种菜不能放蚝油

   2020-11-06 8580
导读

蚝油可不要乱用,谨记3不放!为了家人健康,一起看一下!!说起蚝油,大家都不陌生,在烹饪菜肴时,加入一些蚝油可以增加风味儿

 蚝油可不要乱用,谨记3不放!为了家人健康,一起看一下!!说起蚝油,大家都不陌生,在烹饪菜肴时,加入一些蚝油可以增加风味儿。但是蚝油在这三种菜中不能放。
 
第一种就是特别辣的食物,因为辣会抢占人的味觉,在吃的时候让人忘记了其他的味道,所以如果在辣的食物里放耗油就会浪费耗油的鲜味儿。
 
再有就是腌菜,一般腌菜里面会放入大量的盐,还有一些味道比较重的香料调料。如果还在腌菜里面放蚝油,耗油没有经过加热,就会凝固并且附着在腌菜上面,本身腌菜就比较咸,所以如果再加入蚝油味道就会更咸,耗油虽然是一种油,但是它也是带咸味儿的,咸鲜是好友最大的口感,所以如果加入耗油就会让腌菜才变得更咸,不好吃。
 
后一种就是红烧类的菜,有的人愿意在红烧类的菜当中加入蚝油。但是红烧类的菜当中里面会有大量八九十三香香料之类的,如果加入耗油就会抢味儿。
 
那什么样的菜可以加入一些蚝油呢?实际上蚝油主要就是提鲜的。所以在拌菜的时候我们可以放一件蚝油,或者是做一些速食青菜时,我们也可以加入一些蚝油增加蔬菜的口感。尤其和甘蓝最搭配。今天就为大家介绍一道蚝油甘蓝。
 
首先要将挑选好的甘蓝洗干净,把它的叶子掰下来切成丝,备用。然后起锅烧油,放入一些香料调料。爆香锅底可以放一些葱丝。等到葱丝炸香之后,将刚才切好的看咱菜倒入到锅里面进行翻炒,让他断生,变成绿色。在上面建一些蚝油炒一炒就可以出锅了,这道菜非常的简单,而且吃起来非常健康。这道菜因为加入了耗油,所以让甘蓝吃起来风味十足,我是十足非常的鲜。
 
在这里教一教大家如何挑选优质的甘蓝。优质紫甘蓝的菜叶包都是紧实的,而且是嫩绿色的。外面表皮的水分比较充足,而且没有虫子咬过的孔洞,拿起来用手掂一掂,分量已是非常足的,非常的沉,而不是轻。
 
还有就是看甘蓝菜的根儿,如果甘蓝菜根儿非常的干瘪,说明这个甘蓝菜不够新鲜或者放置时间比较长了,也不建议购买。还有就是要看紫甘蓝的菜叶上有没有机械伤。因为基本上现在都是机械收割,所以在机械收割时,会容易出现机械手割伤,那么就会影响甘蓝的口感。
 
 
(文/小编)
 
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