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今天才知道,蚝油可不要乱用,为了健康,牢记3不放,别再用错了

   2020-11-26 8450
导读

现在随着我们日常生活的水平不断地提高,我们生活中的调味品不再是单独了盐,有各种各样的调味品品。现在我们日常生活中最见的一

 现在随着我们日常生活的水平不断地提高,我们生活中的调味品不再是单独了盐,有各种各样的调味品品。现在我们日常生活中最见的一种调味品就是好友了。平常我们做菜的时候放一些蚝油可以提鲜,使菜品的味道更加鲜美。
 
但是并不是所有的菜品中都适合放蚝油。用错了蚝油的话菜品不仅不能提鲜,而且还会影响菜品的口感和味道。其实使用蚝油时我们也要掌握一些小技巧,这样做出来的菜品鲜香,味道也非常的好吃。
【蚝油生菜】
 
首先我们将准备好的生菜清洗干净,然后捞出控水备用;再准备一些大蒜,剁成末,葱切末,红辣椒切成丁备用
 
其次我们将生菜先焯一下水,锅中加入适量的水,然后再滴入几滴食用油,加入一勺盐增加底味,焯水大约10秒钟左右,然后捞出控水备用
 
锅中加入适量的油,油热之后放入葱蒜炒香,然后再倒入适量的蚝油,加上少量的清水,放入适量的生抽,盐,少量的白糖,最后放入红辣椒丁,在加入适量的水淀粉勾芡一下,汤汁浓稠之后关火,最后淋入菜上面即可。
 
这样一道简单又美味的蚝油生菜就做好了,浓浓的蚝油鲜味搭配生菜的口感,非常的好吃,而且做出来的口感爽脆可口,非常的美味。
【蚝油用法小知识】:
 
1)使用蚝油时要做到3不放,意思就是3类菜中不能使用蚝油,那就是腌菜,红烧类的菜,还有麻辣类的菜,这些菜品中加入蚝油不仅不能提鲜,反而会破坏食材或者是菜品的味道,导致浪费。
2)使用蚝油的时候不能长时间烹煮或者是长时间炒制,这样会破坏蚝油本身的鲜味,而且会造成蚝油的营养流失。一般炒菜出锅前加入蚝油,然后搅拌均匀即可出锅
3)蚝油不能与麻辣类的调料共同使用,麻辣类的调料会遮盖住蚝油的特殊鲜味,吃起来味道差
4)蚝油存放的时候不能存放在高温的地方,否则时间长了会导致蚝油变质,失去蚝油的本身的鲜味和味道。
 
(文/小编)
 
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