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炒土豆丝之前,用醋腌一腌,味道更清脆爽口

   2020-12-10 7740
导读

冬天是炖肉的好时候,很多朋友自己在家炖肉的时候,经常容易将额偶炖的非常柴,口感就不好了,有的肉炖的海有一股子腥味。这样炖

 冬天是炖肉的好时候,很多朋友自己在家炖肉的时候,经常容易将额偶炖的非常柴,口感就不好了,有的肉炖的海有一股子腥味。这样炖出来的肉口感降低,想吃的欲望也没有了,花花家里有个厨师,炖肉炒菜什么的一绝,这不,花花就请教了一下这位吃厨师,将他的炖肉方法给学来了,咱们自己在家里炖肉的时候,只要记住这3点,保证你炖的肉鲜嫩好吃。除了炖肉,花花把土豆丝的做法也给大家学来了,朋友们一块来学学吧~
 
一、关于炖肉的小技巧
1、首先我们要知道,不管咱们炖什么肉,都要将肉放在冷水里面好好浸泡一会,将里面的血水都浸泡出来,肉的血水浸泡出来之后,爱能炖的更加好吃哦~
 
2、咱们将肉浸泡完血水之后,再将肉切成大小合适的肉块,然后开始腌制。撒上一点点的盐,然后在加上一勺生抽酱油腌制半小时,这样能够去掉肉里面的腥味,并且还能更好地提鲜味,炖出来的肉会更加好吃哦~
 
3、最后一点也是关于炖肉非常重要的一点,就是炖肉之前一定要用水焯一下。焯水之后的肉会更加鲜嫩,并且能够将血水还能焯出浮沫,肉也更容易熟。咱们焯肉的时候,不要用滚烫的热水焯,最好是凉水下锅,因为热水会让肉里面的蛋白质迅速凝固,血沫就出不来了。用凉水慢慢焯,能够更好地将血沫焯出来。将炖出来的浮沫清除掉,然后将肉拿出来,这样炖出来的肉味道肯定不会差啦~
 
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二、如何炒土豆丝更好吃?
说完了炖肉,咱们得再说一道清口的菜,就是很多人都非常喜欢的土豆丝啦~土豆丝是很多人钟爱的一道菜,花花就非常喜欢,但是总是炒得不好吃。今天花花就来教教大家如何炒土豆丝才能炒的更好吃,大家可以跟着花花一块来学学哦~
 
1、首先我们要选择一个质量比较好的土豆,不要用发芽的,因为发芽土豆有毒。选择好之后,我们就可以将土豆切成细丝状了,放在碗里面用清水淘洗两遍,将多余的淀粉都洗干净。
2、洗干净土豆丝之后,我们往土豆丝里面加一点食用醋,然后在加上点水,没过土豆丝,这样既能够防止氧化发黑,还能够让土豆丝更加脆爽。
3、然后切一点红辣椒青辣椒,蒜瓣,用它们爆锅,然后加一点花椒皮,炒出香味之后将土豆丝直接倒进去,然后加入少量的醋还有盐、鸡精,翻炒4分钟左右,我们可以尝尝,如果熟了就可以盛出来啦~
4、最后切一点香菜,出锅之前加上一点,不光能够点缀一下,还能增香味,这样一盘酸辣土豆丝就做好啦!非常好吃哦!大家可以在家试试~
 
 
(文/小编)
 
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