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天目观察 “中国醋都”争夺战背后 山西清徐和江苏镇江雄心几何?

   2021-01-11 5370
导读

清徐县委、县政府举行新闻发布会,宣布中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心已于2020年12月30日联合授予清徐县中国醋都清徐称

 清徐县委、县政府举行新闻发布会,宣布中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心已于2020年12月30日联合授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。
此前,江苏省镇江市曾召开新闻发布会宣布获评“中国醋都”称号,并称拿到该称号的,镇江是第一也是唯一。
“中国醋都”争夺战背后,山西清徐和江苏镇江实力如何?对于未来,两大醋都又表露出怎样的雄心壮志?
“南北对峙”
“中国醋都”之争始末
山西清徐和江苏镇江,一北一南,尽管都是因醋闻名,以醋为业,免不了视对方为竞争对手,但很少直接正面 “刚”。
为什么一个“中国醋都”的称号,让这两座城市直接“争”起来了?
据媒体报道,在镇江市新闻发布会上,镇江醋业协会会长朱炳国曾表示,拿到“中国醋都”称号的,镇江是第一也是唯一。
这一说法,让老陈醋的发源地清徐县“怒”了。
原来,自2007年开始,“中国醋都”就一直是清徐县对外推广的城市名片。就在中国轻工业联合会10月30日公布《关于授予江苏省镇江市“中国醋都·镇江”称号的通知》的前一天,清徐县融媒体中心公号在报道中仍介绍清徐是“著名的中国醋都”。
清徐的“中国醋都”称号出自哪里?
根据中国新闻网报道,2007年2月13日上午,清徐县发布国家有关机构审核批准的“中国醋都”标志,该标志以印章的形式,以“醋”的篆书字为主要表现元素,“醋”字以篆书字体,以印的形式表现。
此后,清徐县在对外宣传中一直沿用了“中国醋都”的名片。例如,清徐县政府官网在概况中介绍,清徐有中国醋都之称。
2020年11月,清徐县政协党组书记、主席杨保恒和县政协特邀信息员、县融媒体中心记者常映红联合署名发文指出,“中国醋都”,镇江不是唯一品牌,只是其中之一。山西老陈醋与镇江香醋相比,无论是历史、影响力,还是产量、品牌、实力,都不落下风。仅授予镇江“中国醋都”称号并宣传为全国唯一品牌,明显有违实际、有失公允。
“擂台争霸”
两大醋都实力咋样?
眼下,在中国醋业的“江湖”中,已然诞生两个“中国醋都”。拿下这一“国”字号招牌,清徐和镇江各自有啥优势?登上“擂台争霸”,两大醋都实力咋样?
先来说说“家学渊源”,如果往上追溯,无论是清徐还是镇江,“家底”都不差。清徐是山西老陈醋的正宗发祥地,酿醋史可追溯至2500年前。而早在南朝时期,陶弘景所著的《本草经集注》中,就有镇江米醋的入药用法,足以证明镇江酿醋至少已有1400多年历史。
再来谈谈口味和工艺。清徐和镇江的招牌分别是老陈醋和香醋。就口味而言,二者也难分伯仲,镇江香醋以优质糯米为主要原料,山西老陈醋则用高粱、小麦酿制,一个香而微甜,一个绵长醇厚,各自的“粉丝”都很多,孰好孰坏,难有论断。
在制作工艺方面,老陈醋是经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺,历经“夏日晒,冬捞冰”的浓缩过程;镇江香醋制作工艺分制酒、制醅、淋醋三大过程,大小40多道工序,大约需要60天时间。目前,两地制作工艺上都在继承各自传统工艺的基础上,进行了技术革新,进入“机械翻醅”时代。
根据清徐县新闻发布会信息,目前清徐县有获得食品生产许可认证的企业45家,食醋年产规模70万吨,占山西省的80%以上,全国的近30%,位居全国区域食醋产销量之首,是全国最大的食醋生产基地,全县食醋酿造行业年产值达到70亿元。
与之相比,镇江醋业虽然在国内市场不具备绝对优势,但国外市场却遥遥领先。据镇江市新闻发布会,目前镇江食醋生产规模达50万吨,全国市场占有率超过10%,是全国食醋出口量最大的城市,远销全球170多个国家和地区,占全国食醋出口总量的60%以上,并入选美国网友最爱的十大热门中国货。
“修炼秘笈”
两大醋都雄心几何?
值得一提的是,在发布会上,清徐县和镇江市两地政府相关负责人不约而同表态,获评“中国醋都”,意味着城市未来发展的一个新起点。
新起点下,两大醋都将走向何方?
过去在业内有一种看法,和镇江重视产业集群发展相比,清徐县的醋业多以家庭小作坊为主。记者注意到,清徐县将“中国醋都”的授名当作一次契机,抓住产业集群的风口,剑指高质量、高速度发展醋产业集群。
清徐县副县长刘紫霞在发布会上表示,清徐县将加快推进姚锦坊50万吨/年食醋系列产品生产线、中华醋博园等重点项目和“中华醋文化特色小镇”建设,力争在3到5年内实现食醋年产业产能100万吨、年产业产值100亿元的“双百”战略目标。
食醋产业要想获得长远发展,需顺应“互联网+”趋势。镇江市工信局局长卜晓放表示,未来镇江市将以“规模化”“智能化”“绿色化”和“高端化”为目标,顺应“互联网+”发展趋势,积极探索新零售模式 ,推广食醋产品个性化定制,实现提质增效。
此外,在醋文化方面,二者也各有侧重。比如,清徐县通过申办2021年首届中华醋国际博览会,每年举办“醋”为主题的文化节、论坛峰会等系列活动,让清徐老陈醋走出山西、走向世界。镇江则通过 “组织各制醋企业把这千年传承下来的制醋传统工艺学习好、研究透,做实在,传下去,让千年传承工艺在新时代焕发新的异彩”。
 
(文/小编)
 
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