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镇江人无醋不欢:中国醋文化博物馆参观记

   2021-01-12 8660
导读

镇江香醋的历史镇江香醋以糯米为原料,是一种典型的米醋。梁代陶弘景《本草经集注》中就有关于米醋的用法记载。陶弘景,自号华阳

 镇江香醋的历史
镇江香醋以糯米为原料,是一种典型的米醋。梁代陶弘景《本草经集注》中就有关于米醋的用法记载。陶弘景,自号华阳隐居,南北朝时齐、梁丹阳秣陵(今南京)人。隐居句曲山(今茅山),梁武帝曾想礼聘为相不从,但愿意担任朝廷咨询,古人称“山中宰相”。据此,镇江香醋已有1400多年的历史,但当时米醋(镇江香醋)只是以自给自足的家庭小规模生产方式出现。1840年,江苏丹徒经营铁炭行出身的朱兆怀始创“朱恒顺糟坊”,并以糯米为原料酿制“百花酒”,此酒被清地方官采为“贡品”奉献皇宫,当时有民谣赞颂:“百花酒香傲百花,万家举杯誉万家,酒香好似花上露,色泽犹如洞中春”,酒业兴盛。1850年,朱氏易牌号为“朱恒顺糟淋坊”,以酒糟加入谷壳发酵,酿制香醋,这是镇江第一家醋厂,也是今天镇江香醋的真正起源地。1909年,恒顺以醋参加南洋劝业会评赛,荣获了第一枚金牌奖。民国年间,又多次在江苏物产展览会、京沪铁道沿线评赛会、西湖博览会上获多种奖牌,镇江香醋名声日盛。
自古至今,镇江人无醋不欢!
镇江的三宝:肴肉、香醋、锅盖面!有席桌必配醋壶、醋碟。吃肴肉、锅盖面必须有香醋来配合,吃肴肉要沾着醋吃,吃锅盖面要浇点醋,方能吃出镇江三宝的特色味道!
中国四大名醋:镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、永春老醋。要说这四大名醋中,最别具一格的当属镇江香醋。镇江香醋驰名中外,是汉族传统名吃。它色、香、酸、醇、浓俱全,居四大名醋之冠。酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇,有一种独特的香气。
2021年元月4日,梦眼千寻俱乐部一行6人相约前往位于312国道旁的中国醋文化博物馆参观学习。
 
 
(文/小编)
 
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