这个问题，要从两者的成分来进行分析，首先是味精的成分主要是谷氨酸钠，而且现在市面上的大部分味精成分99%以上都是由谷氨酸钠为主。而剩下的就只有盐的成分。
味精是1908年由日本人发现的，到现在为止已经百年时间，而且目前还没有人因为吃味精导致致癌。
对于味精的误解，还有一种说法是味精吃多了会掉头发。正常人每天掉头发数数量大概在60-100之间，但是如果你熬夜、作息不规律、产后都会造成大量的掉发。
所以，当你大量脱发的时候不要怪到味精身上，先想一想是不是因为其他原因导致的脱发。毕竟味精只是做菜的增鲜调味品。
而作为味精的姊妹鸡精却越来越受到百姓的喜欢，认为带了鸡字，就一定是从鸡身上提取了精华做成了鸡精。导致很多人不吃味精只吃鸡精。
但是你看看家里的鸡精成分表，你会发现，鸡精的主要成分还是谷氨酸钠，那为什么会有“鸡味”，是因为它还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。
当然，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但无论怎么添加，鸡精的主要成分和味精一样都是谷氨酸钠。所以鸡精和味精本质一样，不存在孰好孰坏的区别。
而且鸡精和鸡的关系并没有你们想象的那么大。鸡精，怎么讲呢，在我看来，可以说是添加剂更多吧。但是正儿八经厂家生产的鸡精，即使有添加剂，也不会有质量问题。
为何又会出现味精的谣言呢？主要是因为下面的几个原因。
首先，味精可以提鲜，但是很多餐馆食材会较差，鲜味自然较少，所以只能靠加入大量味精提鲜，导致口味变差。就是我们去饭店说的都是味精味。
其次，网络却来越发达，难免有键盘侠在网络上发些不属实的言论，误导不懂得百姓。
最后，以讹传讹的直接效果，迎合了人们养生惜命的心理需求，管你真假，只要说不好的食物调料，不吃不用最保险，所以都避开能够避开的可能风险，保命要紧。
所以说，鸡精并不比味精更有营养。味精也是安全可食用的食品添加剂。
当然，我们做菜的时候，这些添加剂也不要放得过于多，不然会影响食材的本身味道。而且味精中也有盐的存在，所以为了我们自己的健康，还是能少放就少放。
