今天一个朋友来我家里玩，期间谈起了做菜与美食。他知道我对做菜很有研究，突然问我蚝油是什么，做菜时应该怎样使用？
这个时候我才发现，原来像蚝油这样一种很普通的调味品，还有很多人不知道是什么，不知道怎样用。其实调味品可以说是美食的灵魂，直接决定了菜品的色香味，只有明白了各种调味品的来历和用处，你才能做出可口的美食！
蚝油是用生蚝，也就是牡蛎，为原料制作成的一种调味品！蚝油成液体状态，很浓稠。它主要作用是用来提味，提鲜，上色。蚝油一般用与炒菜居多，也可以凉拌。它不仅味道好吃，而且营养丰富还十分的丰富！
根据我的总结，我把蚝油的作用分为两大类。一种是用来做荤菜，一种是用于做素菜！如果你这道菜中有肉类，一般在煸炒完肉之后，即放入蚝油炒出香味，让后炒至上色。能起到提鲜味，增香味，色泽亮丽的效果！
就像我上面做的这道炒肉丝，就是用了蚝油，色香味都很好！
我做的这道菜是炒羊心，先把羊心煸炒好以后，放入蚝油 生抽炒制而成。成菜也是非常的鲜美，漂亮！！
蚝油另一个作用，是是用于做素菜。像蚝油生菜，蚝油黄瓜，或者用蚝油凉拌一些青菜。青菜做出来以后，不仅清脆爽口，还非常的鲜美，这就是因为加入的蚝油的原因！
还有一点需要注意的是，如果你做的是炖菜，一般不要放入蚝油。因为炖菜的汤汁多，不仅会稀释蚝油的味道，还会影响菜汤的美观度和口感！
亲爱的朋友，你现在知道蚝油是什么了吗？？你平常都是怎样使用蚝油的？？？
