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深入研究香辛料产业促川卤川味发展

   2020-08-04 7800
导读

一天时间,16W+次点击阅读,这么高的阅读量,真的没想到!四川红油凉卤界网红孙正陆没想到编写的《香辛料调味及商业价值高级研讨


 “一天时间,16W+次点击阅读,这么高的阅读量,真的没想到!”四川红油凉卤界网红孙正陆没想到编写的《香辛料调味及商业价值高级研讨会15问》在会议召开前会有这么高的点击量。“大丈夫处世处,当交四海英雄。”(语出《三国志·蜀书》)孙正陆在业界以专注于香辛料文化传播和市场推广而闻名,他创建了餐饮界最大的红油分享朋友圈,因为全心全意运营好朋友圈群友圈,不仅朋友满天下,而且生意也越来越红火。2018-2019年度,乘孙尚香红油品牌聚力爆发之势,孙正陆开始融入四川凉卤、老川卤和味道快线等品牌,聚焦老川卤新型产品和文化挖掘,成为孙尚香红油和老川卤的领军人物。

致治任贤 文化兴卤

今年的七八月,大半个中国酷热难熬。就在这个时候,某肯快餐在一二线明星城市推出了令业界大为惊异的川味撸串,还有鸡心、鸡肫、黄喉、牛肚等洋快餐原本看不上的“下水”,要知道很长一段时间西方人宣扬这些食品是不那么健康的。某肯刚来中国卖汉堡,我们笑之;某肯开始卖米饭,我们还是观之;但这次某肯对川味撸串下手,我们再也不能等闲视之了。由四川凉卤大师餐饮管理有限公司联合业界相关机构共同主办的《香辛料调味及商业价值高级研讨会》就是在这样的背景下召开的,“致治在于任贤。”国内及成都一线的川式调味大师陈庆、张志明、崔国勇、唐良军和叶庆等大师轮番登台授课,详细解读老川卤、辣卤、钵钵鸡、捞汁小海鲜等产品的香辛料调味、标准化制作及商业运用深度研讨。积近年川卤文化耕耘之大成,孙正陆还希望通过实体运作将四川凉卤文化运营推向新的高度。“下个月还要成立四川尚香餐饮文化管理集团。”随着孙正陆在川味红油产业经营成功,孙正陆以“文化+”模式启动老川卤、四川凉卤的落地运营,通过在行业里聚集的广泛人脉,以小圈众筹的方式筹建四川尚香餐饮文化集团,整合资本、技术、人脉、加盟商和商圈资源,实现品牌的快速发展,“川式现捞整合推广后,两三个月就实现了二三百家的加盟。”孙正陆深耕尚香辣椒红油产业多年,这让他对广泛使用红油调味的火锅、串串、小面、冷锅鱼、凉卤、辣卤及现捞等餐饮品类的经营模式非常了解,但是现捞卤味的超光速发展还是刷新了孙正陆对品类加盟的认知,现捞和辣卤、凉卤相比,要求当天将新鲜食材现卤、现捞和现售,而且还可以加热食用,这样的快速周转模式可以保证口感新鲜、口味好,还可以免去使用添加剂和色素等在顾客心头造成的隐忧,现捞模式实际上是四川凉卤和辣卤的升级版,反映着都市人群卤味消费的升级,“成都现捞店几乎是一夜之间开遍大街小巷的。”一位成都美食观察家颇为惊叹地说。孙正陆和我们两年前就成都现捞卤味的市场做了深度分析,认为成都卤味品类应该产生如同鸭脖子类似的大型品类市场,市场的发展验证了我们的判断。

 
(文/小编)
 
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