不过大家有没有发现，现在使用的频率好像没有以前高了，正因为如此，很多人对味精产生了很多的未解之谜，关于味精的那些传言，现在是时候说清楚了。
经常吃味精，对人体有害，是不是真的呢？
相信很多人多多少少都会听到这样的说法，但其实味精是一种很安全的调味品，是可以吃的，如果真的对人体有害的话，那么根本是无法流入市场的。它主要的成分就是谷氨酸，它是人体蛋白质组成的重要物质之一，假如一个人每天需要摄入几十克的蛋白质，可能谷氨酸就已经达到了十几克。味精在平时只是作为调味品，每天摄取到的谷氨酸很少，基本上不超过一克，正常摄取，对健康是无害的。
还有人认为味精加热之后，容易致癌，到底有没有依据？
其实，这样的说法也是没有根据的，当味精加热到一百度以上的时候，可能会产生焦谷氨酸钠，但这种物质对人体也没什么伤害的，最多是让味精失去了原来的鲜味。为了避免这样的情况发生，最好是在出锅之前加入比较好，更能锁住味精的鲜味。
那么，味精难道一点问题都没有吗？其实也并不是的，如果摄取的过多，也会带来一些负面的影响，尤其是以下4种。
1. 出现头晕、头痛
味精里面的谷氨酸钠进入人体之后，会进一步的被分解，在这过程中会产生很多抑制神经的物质。如果过量，这种物质就会分泌的很多，使人出现头晕、头痛的症状。
2. 情绪变得焦躁、容易烦乱
如果平时味精吃的过多，大脑神经受到有些物质的影响，会变得异常的活跃，长时间得不到很好的放松，人容易变得焦躁，总是感到心烦意乱。
3. 肌肉无力、骨头酸痛
当神经递质分泌的过多时，会对身上的肌肉和骨头也会带来一些影响，有不少人会出现肌肉无力和骨头酸痛的问题。
4. 营养钙、镁、铜等矿物质吸收
当味精食用过多时，血液里面的谷氨酸含量很高，容易影响钙、镁、铜等元素的正常吸收，对健康确实会带来一些影响。
所以说，味精少量的吃，对健康并没有太大的影响，但如果每天超过了1.8克，这时候已经超过了人体所能接受的范围，确实也会带来一些不好的影响。
另外，在吃味精的时候，还有些注意事项也要提醒大家。
比如平时在吃鸡蛋、蘑菇、海鲜的时候，没有必要加味精，食物里面本身就含有很多的谷氨酸，加热之后会形成另一种物质，此时加入味精，容易破坏食物里面的营养物质。
还有平时用醋凉拌食物的时候，最好也不要加味精，不容易溶解，达不到提鲜的效果。
总而言之，大家对于味精，还需要有足够的认识，它并不像大家所想象的那样，对人体那么多的伤害，只要合理食用，是比较健康的。
