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酱油吃多了有坏处吗?

   2021-05-20 7080
导读

不知道大家有没有过这样的经历:去超市打算买瓶酱油,走到调味品区却发现生抽、老抽、各式各样的酱油摆了满满一面墙。买瓶酱油为

 不知道大家有没有过这样的经历:

去超市打算买瓶酱油,走到调味品区却发现——生抽、老抽、各式各样的酱油摆了满满一面墙。

买瓶酱油为什么还要做选择题?这些酱油有什么区别吗?炒菜到底要用哪种?

别急,今天就给大家讲清楚~

各种酱油都有啥区别?

01 生抽

以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美。

02 老抽

是在生抽中加入焦糖,经过特别工艺制成的浓色酱油,适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁,具有醋香和酱香。

区别

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,一般用来给食品着色用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。

用酱油,千万别犯这个错

废话不多说,这个错就是——酱油放太多!

众所周知,盐吃多了,摄入的钠会超标,从而影响身体健康。

至于酱油,少有人把它和“钠”联系起来。

但事实上,各类酱油中的钠含量也很高,是不折不扣的“隐形盐”大户。

所谓的隐形盐,它不像炒菜时放进锅里的盐,让人一眼就看清放了多少,而是悄悄潜伏在食物中,随着你的每一口进食,一点点偷偷进入你的身体,让你不知不觉摄入过多的盐分。

所以,酱油放多了,就会摄入过多盐分,问题也会随之而来——

01 诱发高血压

酱油当中含有丰富的氯化钠,而钠能够引起钠水潴留,造成身体内液体的增多,进而对血管壁的压力增高,会引起高血压而危害身体健康。

02 肾功能的障碍

酱油当中的钠同样会加重肾脏的代谢负担,进而会引起水肿、尿少等肾功能障碍的表现。

03 胃肠道的不适

从中医食疗的角度上来讲酱油性味咸、寒,多食容易引起胃肠道的不适,也容易引起生痰导致咳嗽、咳痰。

04 肝毒症状

酱油中含有着单氨丙二醇,一旦摄入这种物质就会在肠道进行分解,在肝脏进行代谢,长期的摄入会造成肝毒症状,并且可能会演变成癌症。

那每天吃多少盐好呢?

《中国居民膳食指南(2016)》建议,成年人每天盐摄入量不超过6g。

所以,大家以后不仅要控制食盐的用量,还要注意酱油的用量,可别“用力过猛”了!

最后,给大家两个使用控制酱油用量的建议——

①炒菜时适量加入酱油调味即可,不要贪多;

②加入了酱油调味后,适当减少食盐的用量。

 
(文/小编)
 
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