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调韭菜馅时,不要直接加调味品,多加一步,韭菜翠绿,多吃不烧心

   2021-09-06 资讯全天候10760
导读

大家好,我是二条,一个爱美食的人,每天都用一些家常菜,做出家人爱吃的饭菜!如果你也喜欢美食,我们可以互相把做美食时,积累

 大家好,我是二条,一个爱美食的人,每天都用一些家常菜,做出家人爱吃的饭菜!如果你也喜欢美食,我们可以互相把做美食时,积累的经验分享一下、互相学习,为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食!
 
说起韭菜饺子,大家都熟悉吧,这是生活中常见的一种面食,尤其是在北方,人们都喜欢包饺子吃,韭菜馅的饺子,就是经常吃的!就是做一些猪肉饺子、茴香饺子、南瓜饺子等,其实每种蔬菜都可以调成饺子馅料,我家喜欢做一些猪肉韭菜馅料的饺子,吃起来皮薄馅多,而且馅料鲜嫩又多汁,越吃越香!
 
其实猪肉韭菜饺子的做法很简单,就是有很多朋友做的口感很差劲,比如韭菜容易出水、吃多了烧心、而且馅料不鲜嫩多汁,如果你也遇到这种情况的话,这是步骤做错了,想要做一些好吃的猪肉韭菜饺子,需要大家掌握几个技巧,只有掌握好小技巧,做出来的饺子,皮薄馅多,馅料鲜美又好吃!做韭菜馅饺子,调馅是关键,牢记2大技巧,韭菜翠绿不出水,真香!
 
调猪肉韭菜馅时,不要直接加调味品,多加一步,韭菜翠绿,多吃不烧心!大多数朋友调馅料的时候,都喜欢直接加上调味品,这个做法是大错特错的,最正确的做法是,韭菜不能直接加调味品,应该多加一步,先加上食用油,锁住韭菜的水分,这样韭菜想出水都很难,好了不多说了,下面我就把韭菜饺子详细的做法分享给大家,抓紧学习一下吧!
 
【食材】:韭菜、猪肉、葱姜、花椒、八角、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油等
 
准备一把韭菜,加上一把食用碱,加上适量的清水,先清洗一遍,再用流动的清水洗干净,要记得多洗几遍,把表面的水分控干,放在案板上切碎,再把葱白切成片,生姜切成丝,把葱姜放在碗中,加上捏碎的八角、适量的花椒和热水,先浸泡一会备用。
 
准备一块猪肉,先切成小块,放在绞肉机中,打成细腻的肉馅,再加上生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、香油搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,葱姜水泡好后,下手抓拌一会,把葱姜的汁水挤出来,然后分3次倒在肉馅中,每次都让肉馅把葱姜水吸收,搅拌到肉馅拉丝的状态就可以了,再打上1个鸡蛋搅拌均匀。
 
下面在韭菜碎中,加上少量的碱面,用筷子搅拌均匀,加上适量的食用油搅拌均匀,锁住韭菜的水分,再把肉馅放进去搅拌均匀,取出在超市买的饺子皮,把馅料放进去包起来,这样饺子生胚就做好了。在锅里烧开水,把饺子放进去煮,煮3个开锅,这样就可以出锅了。
 
第一:清洗韭菜的时候,先加上碱面洗一遍,这样韭菜吃起来不烧心,再用流动的清水冲洗干净。
 
第二:调肉馅时,先加上调味品搅拌均匀,再加上葱姜水,葱姜水可以分多次加进去,每次都搅拌一会,让肉馅把水分吸收,这样调出来的肉馅,鲜嫩又多汁,搅拌肉馅的时候,要记得顺着一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲。
 
第三:在韭菜中,先加上食用油锁住水分,再加上肉馅搅拌均匀,这样一份鲜嫩多汁的猪肉韭菜馅料就调好了(如果包饺子的时候,容易出水的话,可以放在冰箱冷冻1个小时)。
 
这就是家庭版猪肉韭菜饺子详细的做法,你们都学会了吗,猪肉和韭菜都是生活中常见的食物,将它们搭配在一起,调出来的馅料,鲜嫩又多汁,而且外皮很薄,实在是太好吃了,喜欢这道猪肉韭菜饺子的朋友们,记得先收藏起来,有时间买点食材,给家人做着吃吧!
 
 
(文/小编)
 
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