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中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗?这3种调味品,建议少吃

   2022-11-11 9460
导读

现在人们的生活质量有了明显的改善,尤其是饮食方面特别注意营养均衡搭配,尤其是除了菜品本身的味道之外,调味品也具有非常重要的作用。现在大部分人在炒菜时都会加入调味品,比如食盐,酱油,醋,蚝油等等,尤其是

现在人们的生活质量有了明显的改善,尤其是饮食方面特别注意营养均衡搭配,尤其是除了菜品本身的味道之外,调味品也具有非常重要的作用。


现在大部分人在炒菜时都会加入调味品,比如食盐,酱油,醋,蚝油等等,尤其是加入蚝油,可以提升饭菜的口感,深受人们的欢迎。


蚝油的原材料是生蚝或牡蛎,经过浓缩或者是熬制制作而成的,而现在人们对于蚝油的争议也特别大,觉得吃蚝油能够诱发癌症,这到底是不是真的呢?



01

中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗?

蚝油当中的提味成分主要是谷氨酸钠,呈味核苷酸二钠,但是截止到目前为止,并没有相关的证据能够表明蚝油当中的物质有毒,但是加热到120℃会造成鲜味丧失。


蚝油是用海鲜提取出来的一种调味品,营养成分特别丰富,适量吃蚝油,能够吸收其中的蛋白质,钙离子,铁离子等微量元素。


但是蚝油具有不稳定性,尤其是长时间存放在温度高的环境当中会发生氧化,造成蚝油容易被微生物感染,还会产生致癌物质以及毒素,所以尽量需要冷藏保存。



02

这3种调味品,建议少吃

食盐


食盐当中主要是钠元素,是身体必不可少的物质,尤其是主要成分是氯化钠,能够调和五脏,如果体内缺盐,会造成身体疲惫、乏力,口干等。


如果钠盐摄入过多对身体会产生危害,造成电解质失衡,血管内和周围组织会形成压差,引起水肿的情况,还会造成血容量增加,造成血压升高,容易引发动脉粥样硬化。


所以在平时应该控制食盐的摄入量,尽量不要吃咸菜或者是调料,一天食盐的摄入量尽量不要超过6克。



鸡精


鸡精的原材料是新鲜鸡肉,鸡骨,鲜鸡蛋,可以增香、提鲜,如果过量摄入鸡精,会造成体内的钠元素升高,造成钙质流失,对于儿童或者是中老年人来说会产生负面影响。


经常吃鸡精会造成血液当中的谷氨酸含量升高,使身体容易缺锌,还会增加肾脏的负担,容易引起水肿问题,所以平时炒菜时鸡精尽量不要超过10粒。


白糖


生活当中有些人在平时特别喜欢吃甜食,可以补充气血,缓解肌肉紧张,还可以解毒,提高食欲。



如果在炒菜的时候经常加白糖,会造成体内糖分增多,使胃酸分泌过多,容易加重胃病患者的疼痛感,还容易引发胃溃疡,容易引起便秘。


尤其是吃糖过多,还会在肾脏中产生高浓度的草酸,草酸与钙结合会生成草酸钙,容易引起尿道结石以及肾结石。


03

如何正确使用蚝油?

需要加热


炒菜时加入蚝油,应该在热锅中进行加热,这样可以激发蚝油的鲜味,让饭菜的口感变好,尽量要避免和盐或鸡精一同放入锅里,否则会产生不良反应。



开启后需冷藏保存


蚝油开瓶之后应该放在冰箱中冷藏保存,因为蚝油中的营养成分比较丰富,比如淀粉,糖分,氨基酸,蛋白质,开封之后在高温环境下容易氧化。


蚝油开封时会与空气进行直接的接触,如果温度过高会给细菌提供滋生的条件,造成蚝油容易变质或者是发霉。


不适合直接做凉拌菜使用


做凉拌菜时尽量不要直接放入蚝油,可以在锅中放油,油温加热之后,再倒入适量的蚝油,最终在放入凉拌菜中,这样口感会更好。


 
(文/小编)
 
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