据介绍，2018年，全省小龙虾产业实现良好发展，供给能力较快提升，小龙虾产业链进一步拓展，小龙虾产量达81.24万吨，同比增加28.62%，连续6年保持两位数增长。全省小龙虾稻田养殖面积达到571万亩、同比增加20.97%，新增千亩以上示范基地21个、国家级稻渔综合种养示范区4家。
在电商直供、餐饮外卖的拉动下，小龙虾熟制冷冻食品消费量大幅增加。省内加工企业纷纷扩大生产规模，一批新建的加工企业完工投产，推动小龙虾加工能力快速提升。2018年，湖北省小龙虾加工品量达到20.46万吨、同比翻了一番；加工产值达到186.89亿元、同比增加60.57%。全省33.05万吨小龙虾直接用于餐饮食用，形成小龙虾餐饮产值489.14亿元、同比增加5.96%。
据悉，2019年湖北省将继续推广“虾稻共作、稻鱼种养”模式60万亩以上，小龙虾产量还将有较大幅度增加。在湖北楚菜战略推动下，省内将打造一批知名“虾店”“虾街”“虾城”等文化旅游产业品牌。
