据国家统计局统计信息,2017年中国调味品和发酵制品销售收入达到3097.4亿元。2017年中国调味品行业著名品牌企业百强数据显示,参与统计的(94家)企业总产量为1247万吨,同比增长9.4%;总销售收入820亿元,同比增长9.5%。中国调味品产业的总产量和总销售收入保持着相对稳定的增长。
“小产品,大市场。中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。”贸促中心主任张陆彪说,“我们希望通过举办调味品展和此类专业论坛及对接活动,为海内外调味品企业搭建产品展示、商贸洽谈与技术交流的平台,推动调味品产业蓬勃发展。”
中国调料丰富世界味道
一直以来,中国是世界调味品市场的重要原料生产基地,许多海外调味料企业都从中国进口原料。近年来,随着中国调味料产业的迅猛发展,中国企业已经可以出口自有品牌、特色产品,也获得了国外中端市场的认可。
此次国际调味品展,也让外国企业对中国调味品市场有了新的认识。中韩建交伊始就来华投资的韩国企业家吴文善,创立了生产韩式辣酱的青岛多元食品有限公司,“户户”系列产品在中韩两国消费者中广受欢迎。董事长吴圣美说,父亲吴文善当年正是看中了中国辣椒果实颜色鲜艳、口味也好,才来华建厂。
提到调味品的国际贸易,吴圣美告诉记者,调味料也代表了不同的文化。她曾经去过20多个中国省份,各个地区之间对调味料的使用差异很大,中国和韩国的消费者,尤其是年轻人对口味的态度更是一种饮食文化的交流。这次展会上,吴圣美也和原料供应商、厨师、餐饮企业等同行进行了交流和沟通,她希望可以帮助他们了解自己的产品,也希望通过展会平台被更多中国消费者熟悉和喜欢。
此次国际调味品展通过平台的带动作用,扩大了中国调味品品牌的知名度,开拓海内外市场。宁夏回族自治区农牧厅农业国际合作项目管理中心主任朱学锋介绍,今年宁夏展团有十个实体展位,展出产品以宁夏的枸杞、胡麻油等特色产品为主。但宁夏的特色产品不止如此。所以当地农牧厅提前准备了一个月的时间,为这些企业量身打造了一个电商推广平台,组成“宁夏特色农产品微信网络展”,共有52家企业、340多种产品入驻。消费者通过手机扫描二维码,可以直接进入线上商城,实现在线推介、交流、零售和批发等。
“希望我们的产品能得到日、韩以及其他国家的青睐,也希望能够跟国外调味品企业互相交流,不仅是增加贸易上的往来,也为促进调味产品改进提供经验借鉴。”朱学锋说。
消费新潮引入国内市场
张陆彪在国际调味品论坛上谈到,这次活动是为实现产销中高端对接、加快农业产业链条升级的一种新尝试,在新形势下展现专业水平,有效促进中外交流、产需对接和特色农业的发展。“作为调味品原料生产和加工的主力军,农业产业和农业企业大有可为。希望通过举办此次活动,能够促进全产业链的衔接合作,更好地服务于农业和农村经济大局。”
日本调味料协会顾问石田贤吾是第二次参加国际调味品展,他在论坛上分享了日本调味料生产和市场的情况。
日本调味料行业在亚洲处于领导性地位,许多日本调味料企业在中国投资建厂,用中国品类和产量丰富的原料制造产品,销往海内外。海外企业在中国投资,走进来的不仅是资金、技术,同样也有前沿的理念和国际化的标准。
石田贤吾告诉记者,日本消费者已经开始接受一些功能性调味料产品。这些调味料一般在日本也被称为带有“保健功能”的提取物调味料,以往主要是用于增加加工食品和家庭烹饪的调味、改善口感。但近年来人们开始关注提取物的健康功能,如健康促进、维持健康、美容等方面。具有保健功能的物质一般包括氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素,以及某些食材所蕴含的特殊物质,例如大蒜素和褐藻糖胶。
追求健康、养生在消费市场上被称作“消费升级”的体现,市场需求逐步增大。石田贤吾说,未来这些产品也会在中国市场推广,初期可能需要外资企业提供一些技术和标准的支持,但相信中国企业可以很快发展,生产具有竞争力的产品。
产销对接引领美食风尚
“调味品是农产品特色产业的重要组成部分,并正在成为食品行业中新的增长点。”农业农村部乡村产业发展司处长蔡力在讲话中说到,“接下来将协同各有关部门,推进调味品行业标准的制定,设施的建设,公共服务平台的搭建,品牌的创建,为调味品发展营造良好的合作空间。”
本届展览会与第十九届中国美食节同期同地举办,共同展示来丰富多样的常规、复合、香辛料类调味品。同期还举办了中国餐饮新食材及技术、国际美食嘉年华“金鼎奖”颁奖盛典等相关活动,为中外调味品企业打造国家层面的合作创新平台。
在厨房里,烹饪美食的过程中,调味料往往是个必不可少的“龙套”。但在这场美食盛会上,味道成了主角。油盐酱醋葱姜蒜、辣椒花椒等各种调味料的香气混杂在一起,调动起现场观展者的全部感官。
从事美食行业43年、中国十大名厨、中国烹饪大师丑启明告诉记者,作为厨师,自己是调味品的使用者,也是调味品行业的推广者。40年前,中国厨房中所使用的调味品品类非常单调,灶台上只有盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、味精等几种调味料。改革开放之后,各种类型的酱、复合调味品在老百姓的餐桌上流行起来,人们对味道的要求也更多样化起来。
近年来,由于国内饮食结构的变化和食材品质的变化,人们对食物品味的要求不断提升和更新。丑启明认为,这种变化对于调味品产业是个非常好的推动,厨师的工作将更具有挑战性,同时也丰富了中国的饮食文化。
朱学锋是第三次带领宁夏企业参展。提到调味品展每年的变化,朱学锋说,去年的调味品展借助中国东盟博览会的平台,扩大了交易量和客户市场,将宁夏枸杞的品牌在东盟打响。而今年又与美食节共同举办,使参展企业、参展产品更直接地与采购商、产品使用者对接,推广作用会更加明显。
