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食物里的调料越多越好吗?

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发布日期:2020-05-15  浏览次数:367
 随着人们物质生活的逐渐丰富,食物也越来越多,食物里的调料也就多了起来。人们在赞叹食物美味的同时,是否想到食物里面加了太多的调料呢?食物里的调料越多越好吗?

并非越多越好。远古时期,人类还是茹毛饮血的时代,根本就不在乎食物的种类和味道,能吃饱就不错了。后来人类社会出现了,阶级分化了,人们就开始追求食物种类和味道了。有的时候,食物匮乏,为了应付同一种食物味道单一的毛病,就在里面加了各种调料,并造出很多烹调方法,以此形成不同的做法,产生不同的菜系。

很多菜系的传承人从来不公开食物里面调料的秘密,以为是绝活。因为同一种食材,别人做不出他那样的味道。他以那种味道为正宗,并以本门菜系为荣。其实,好吃的食材并不需要加入太多的调料,直接吃或者蒸煮一番,做简单烹调即可食用,不必要非得追求口味儿。而所谓的口味儿就是食材中的调料所致,或者不同的烹调方法所致,而大部分的口味儿全都是调料造成的。也就是说,是食物中的调料给人的味觉造成了不同的欺骗,让人觉得食物好吃。长此以往,人的口味儿就变重了,非得吃一些重口味儿的菜才觉得有味道,其实是味觉退化的标志,只是个人感觉不到而已。

从养生的角度来看,食物中的调料越多越不好,容易给身体造成不好的作用。而从美食的角度说,食物中的调料越多越好,当然也是有个限度的。两者有观念和理论的冲突,那么,到底哪家说法才对呢?肯定是养生学说得对,是从调料影响人的寿命角度来说的,毕竟人还是要活得长久一些的。而美食只是资本推动下蛊惑人胡吃海塞的游戏,并不能当真。


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