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哪些调料容易使尿酸升高?

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发布日期:2020-06-18  浏览次数:393
 豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品,通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。

研究发现,发酵的黄豆汁中主要含有曲霉酸,对酪氨酸酶有抑制作用;而豆豉具有发汗解表、和胃消食、消除疲劳等功效。

不过这些调味料都是由黄豆发酵而来,黄豆中嘌呤含量较高,而且豆豉中盐分很高。因此,痛风患者食用时应注意把握好量。

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。取新鲜蚝肉煮汁,取汁不断搅拌熬制,加辅料精制而成。它味道极其鲜美,已逐渐成为老百姓家中常见的调味品。

也正是因为蚝油的浓缩制作工艺,使其嘌呤含量远超正常水平。即便是加一小勺进入菜中,也相当于一小盘海鲜的嘌呤摄入量。

因此建议大家,想吃鲜美的食物,尽可能用少量只含谷氨酸钠的味精替代。当然,最好的方法是通过提高烹饪技术,展现食物自然鲜美之味。

鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点,是粤菜的重要调味品之一。

鲍鱼汁的嘌呤含量没有蚝油那么高,但也不容小觑。如有高尿酸问题,还是少吃为妙。

鸡精调味料通常是由味精、有机酸盐、增味核苷酸、糖以及香辛料等制成,有些还含有鸡味香精、酵母提取成分,而鸡精中核苷酸的最终代谢成尿酸,食用过多鸡精就会使尿酸升高,加重痛风病情。

而且鸡精本身所含较高的盐分,对痛风患者极为不利。所以痛风病患者应该少吃或不吃鸡精。

黄酒也是料酒中的一种,含有一定量的酒精,易使患有痛风人群的体内更容易堆积更多的乳酸,阻碍尿酸的排出,体内的尿酸无法及时排出去,经过长时间的沉淀,就会形成痛风石,沉淀在一些关节部位,增加痛风的发作风险。除此之外,黄酒中也含有很高的嘌呤含量,比啤酒还容易使尿酸升高。


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