今天小编要给大家介绍的是西餐常用的调味品，调味品是指增加菜肴口味的原料。调味品在西餐烹调中有着重要的作用。常用的调味品有盐、辣酱油、醋、番茄酱、胡椒粉、咖喱粉等。
辣酱油（worcestershire)
辣酱油是西餐中广泛使用的调味品，19世纪初传入中国，因其色泽风味与酱油接近，所以，习惯上称为“辣酱油”。辣酱油的主要成分有海带、番茄、辣椒、洋葱、砂糖、盐、胡椒、大蒜、陈皮、豆蔻、丁香、糖色、冰糖等。
优质的辣酱油为深棕色，流体，无杂质，无沉淀物，口味浓香，酸辣咸甜各味协调。以英国产的李派林辣酱油较为著名，使用很普遍。
醋（vinegar）
醋也是西餐烹调主要的调味品之一。醋的品种繁多，如有意大利香脂醋（balsamicvinegar)、香槟酒醋（champagne vinegar）、香草醋（herb vinegar）、他里根香醋（tarragonvinegar)、麦芽醋（malt vinegar）、葡萄酒醋（wine vinegar）、雪利酒醋（sherry vinegar)、苹果醋（apple cider vinegar)等。根据制作方法的不同，醋又可大致分为发酵醋和蒸馏醋两大类。在西餐中经常使用的醋有以下几种。
葡萄酒醋
葡萄酒醋是用葡萄或酿葡萄酒的糟渣发酵而成，有红葡萄酒醋和白葡萄酒醋两种。口味除酸外还有芳香气味。
苹果醋
苹果醋是用酸性苹果、沙果、海棠等原料经发酵制成，色泽淡黄，口味醇鲜而酸。
醋精（aromatic vinegar)
醋精是用冰醋酸加水稀释而成，醋酸含量高达30%，口味纯酸，无香味，使用时应控制用量或加水稀释。
白醋（white vinegar）
白醋是醋精加水稀释而成，醋酸含量不超过6%，其风格特点与醋精相似。
意大利香脂醋
意大利香脂醋的主要材料是加热煮沸变浓稠的葡萄汁，经长期发酵制成，意大利香脂醋颜色深褐，汁液黏稠，口感酸甜而圆润。
番茄酱（tomato paste)和番茄沙司（tomato sauce/ketchup）
番茄酱是西餐中广泛使用的调味品，用红色小番茄经粉碎、熬煮再加适量的食用色素制成。优质的番茄酱色泽鲜艳，浓度适中，质地细腻，无颗粒，无杂质。番茄沙司是将红色小番茄经榨汁粉碎后，调入白糖、精盐、胡椒粉、丁香粉、姜粉等，经煮制、浓缩，调入微量色素、冰醋酸制成。
咖喱粉（curry）
咖喱粉是由多种香辛料混合调制成的复合调味品。制作方法最早源于印度，以后逐渐传入欧洲，目前已在世界范围内普及，但仍以印度及东南亚国家的为佳。制作咖喱粉的主要原料是黄姜粉、胡椒、肉桂、豆蔻、丁香、萝、孜然、茴香等。目前我国制作咖喱粉的调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、茴香粉、辣椒粉、桂皮粉、茴香油等。优质的咖喱粉香辛味浓烈，用热油加热后色不变黑，色味俱佳。
