我们在制作白切鸡的时候，首先要选择合适的食材，很多人都认为农家的小鸡吃起来比较好吃，实际上这样做出来的白切鸡味道并不是最好的，白切鸡的口感主要取决于原材料和调味品上，在选择农村的土鸡的时候，通常我们都会自己进行宰杀，并且需要去除内脏，制作起来是非常麻烦的，并且这类鸡的价格是比较高的，我们可以在市场上选择白条鸡进行购买，白条鸡的价格是比较便宜的，很多人都认为这种鸡的质量是不是不好，实际上并不是这样的，白条鸡价格便宜的原因，就是因为这种鸡里面的内脏，和鸡身上的其他部位已经被去除掉了，例如鸡爪鸡翅，都已经被去除掉了。我们都知道这些鸡身上的部位都是价格比较昂贵的，所以说白条鸡的价格相对来讲就是比较便宜的了。
第2点选择合适的调味品
我们如果想要制作出好吃的白切鸡来，就要选择合适的调味品，在众多的调味品当中，大部分人们都会选择盐，鸡精和香油来进行调味，但是制作白切鸡的时候，我们要选择用香油和料酒来进行调味料，就可以有效的去除鸡身上的腥味，香油可以改善食材的味道，让这样的白切鸡吃起来是非常好吃的，在选择用香油调味的时候，还需要搭配蒜泥和一些自己喜欢吃的配菜，例如辣椒都可以起到调味的作用。
