调料的功效：
（除去食材的异味）很多食材都带有难闻的气味，如果不处理好，会很影响菜品的呈现。比如鱼的腥味、羊的膻味等等，很多肉类也需要提前进行腌制处理，这里就可以用到盐、醋、料酒、黄酒、葱姜蒜等进行处理。
（增加菜品的色泽）颜色好看的菜肴让人看着就有食欲，比如红烧肉、红烧鱼等等，这里可以用到酱油、糖色来进行处理。
（增加味道）这是调料最主要的用途，酸甜苦辣咸，一道菜根据调料的不同可以制作出不一样的味道。
（解肉类的油腻）很多肉类食物由于脂肪很多，吃着会让人觉得很油腻，这里就可以利用料酒、醋等调味品，很多香辛料也有这样的效果。
调料的类别：
（酸味调料）香醋、白醋、番茄酱、柠檬汁等，可以起到去腥、解腻、促消化的作用。很少单独使用，常搭配其他调料组成混合味道。
（甜味调料）白糖、红糖、冰糖、蜂蜜等，可以起到去腥、提味、提鲜的作用。可以单独使用制成各种甜品，是很多女生的最爱哦，也可以搭配其他调料。
（苦味调料）陈皮、肉桂、杏仁、菊花等，起到去暑消热、消除异味的作用，这种味道大多数人不喜欢，需要搭配其他调料使用，可以产生非常独特的风味。
（辣味调料）辣椒、花椒、胡椒等，起到去腥杀菌、增加食欲的作用。其实严格来说辣不是一种味道，而是一种触觉痛感，这应该是大多数人喜欢的一种味道。
（咸味调料）盐、酱油、各种酱等，起到调味、增鲜、去腥的作用。咸味是最基本的味道，好了咸味很多菜就会变得没有味道，很单调。
当然还有鲜味调料、香味调料、复合型的调料等等。
调味的方法：
（烹饪前调味）常见的就是给各种肉类食材进行腌制，起到去腥入味的作用。还是炸食物的时候，事先用各种调料调成糊，然后给食材上浆或者挂糊。蒸菜也属于烹饪前调味，蒸肉、蒸鱼、蒸鱼头等等。
（烹饪过程中调味）比较常见的一种方法，适合于煎、炒、炖、煮等各种烹饪技法，起到给菜肴定味的作用，不同的调料搭配可以产生出变化无穷的味道。
（烹饪后调味）一些凉拌菜或者需要蘸料的菜肴会用到，属于辅助调味，更多的是讲究菜肴的原汁原味。
调料怎么保存：
（干调料）比较花椒、八角、桂皮、陈皮等香辛料，这类调料要避免阳光直射或者沾水。
（颗粒调料）盐、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉、白糖等等，这类调料应该密封，放在干燥通风处保存。
（液态调料）酱油、醋、料酒等等，这类调料一般都是用玻璃瓶装的，每次使用完之后要密封放在避光的位置，避免阳光直射。
（各种酱料）黄豆酱、豆瓣酱等等，用完之后密封保存。
调料的运用对于一道菜来说起着很大比重的作用，其他的刀工处理、烹饪技法的处理大多起到辅助的作用，毕竟吃饭更重要的是讲究味道。喜欢筷说食话的文章请关注、点赞、转发！谢谢大家的支持！如果有什么观点和想法，可以留言和大家一起讨论。
