白醋是无色透明，更适合需要保留食物本色的菜品或者凉拌用，比如大家在做酸辣土豆丝的时候，白醋就是很好的选择，它可以最大限度的保留土豆丝原有的颜色，看上去也更容易让人产生食欲。
香醋比较突出的地方就是醋的香味。因为炒菜温度较高，在开炒前放香醋或者是炒好后放香醋都比较容易因高温而抹掉香醋原来的香味。同时在煲汤的时候也不合放香醋，汤的高温同样会破坏掉醋的香味。
所以，如果大家选择香醋的话，最好是在做凉菜的时候放，更能够帮助饭菜调味。
陈醋和白醋相比酸味比较厚重，味道比较浓烈。平时我们买陈醋的时候可以看下陈醋瓶标签上的总酸，有的比较浓烈的能够达到每毫升4.0，总酸大于或者是等于4.0的醋就比较适合熬汤、炖汤、煮汤来使用。
从醋的营养成分上来看，老陈醋是经过长时间发酵制作的，其中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，这是由醋酸兑成的白醋所没有的。
所以，常吃老陈醋可促进肠道蠕动、对维持肠道内环境的生态菌群平衡也有一定的好处。如果在每餐的汤菜中放6～7滴老陈醋，不仅味道鲜美，女性朋友们吃了还有养颜的功效。
不过，我们说的常吃醋也要讲究方法，时不时喝上一杯这种方法不仅没益处，还会损伤我们的胃黏膜，我们最好在饭菜和汤中加一些醋，这样还有利于代替食盐增加一些咸味。
还有很多醋泡食物能软化血管这种说法大家就不要信了，因为醋进入人体后，与其他的食物一样会被消化，最后进入血管的时候已经是一个一个小分子了，不可能直接接触到血管。而且体内酸碱环境是一个稳定的状态，不会轻易地受到食物的影响。
另外，很多胃不好、胃酸过多的朋友就不要盲目吃醋了，以免引起胃部不适。
