蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
说起蚝油人人都不陌生，它是我们厨房当中的必备调料品，由于它味道鲜美，很多人在做菜时都喜欢放少许蚝油用来提鲜，无论是凉拌还是炒菜放蚝油味道都非常不错。
蚝油虽然用途广泛，但不是任何情况都可以使用的。特别是以下这3种情况，一滴蚝油都不要加，到底是怎么回事哪？很多人还不清楚，下面一起来看看什么情况吧。
第一种情况、辛辣调料品特别多
辛辣调料品特别多的情况下是不适宜放蚝油的，现在的很多年轻人都特别喜欢吃辛辣食物，有的人更是无辣不欢。
辛辣调料品特别多的时候是不能放蚝油的，因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味。而且辛辣食物好吃在于它们的香辣，而不是鲜度，加上蚝油，反而也会掩盖了它们的独特味道。
所以辛辣调料品特别多的情况下就不要再加蚝油了，会有适得其反的效果。放蚝油就是为了使做出的菜肴更加好吃，如果达不到效果就没有必要放了。不仅浪费了蚝油，还会影响菜肴的口感。
第二种情况、高温烹煮
蚝油调料品具有特殊特鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失，久煮也会失去鲜味。
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅时，或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
若不加热调味放蚝油，蚝油的味道就会逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火，这样才能更好的入味，也可以保有蚝油特有的鲜味，一绝多得。
第三种情况、做腌制菜
腌制的小菜爽口又下饭，很多人都爱吃，也喜欢多做一些保存。有很多人习惯在腌制的菜里加蚝油，感觉这样腌制菜会更好吃，其实并不是这样的。
腌制类的菜是不能放蚝油的，因为腌制类的菜本身加的调味料就很足，再加入蚝油后，不但吃不出蚝油的鲜，反而会加重腌菜的口味。使腌菜更加咸，口味反而不好，所以做腌菜的时候不要加入蚝油。
以上就是不能加蚝油的三种情况了，大家一定要留意哦。如果家人在做这3样菜时放蚝油要记得提醒他们，也可以告诉家里人蚝油的使用窍门，这样可以使做出的菜肴更加可口。
还有平时在使用蚝油时，要做到宁少勿多，少了可以再添加，放多了就很难补救了。
今天关于使用蚝油的窍门就分享到这里了，如果感觉这篇文章对您有用，可以收藏起来，也可以转发分享给您身边的朋友，这样可以帮助到更多的人，也许他们刚好需要。
