现如今市面上的酱油种类越来越多，太多的酱油种类，质量也是参差不齐，导致很多消费者去超市买酱油时，都不知道该买哪一种比较好。
有些人平时去超市买酱油时，除了看瓶身上的名字以外，还会挑选一些分量比较足，性价比高的酱油来购买，也有部分人看到瓶子上写着酱油两个字就直接购买了。
其实这样挑选酱油的方法是错误的，因为，有的酱油质量很不好，用来炒菜，炖菜吃着非常不安全。
今天小编就教大家挑选优质酱油的几个小技巧，以后再买酱油时，如果瓶身上看到这“这2个字”转身就走，再便宜也别要，因为这些都是勾兑酱油，别再乱买了，赶快看一看吧。
什么是“配制”酱油
大家平时在买酱油的时候，细心的朋友会发现，有的酱油瓶上印有“配制”这两个字，如果遇见这种酱油，建议大家不要购买，为什么不能买呢？
其实这种配制酱油有两种，一种是加酿造酱油的原汁调配而成的，而另一种是加入了一部分盐酸水解蛋白调味液，和一些食品添加剂配制而成的。
这种酱油属于“人工二次加工配制”的酱油，如果加工技术不好，还会产生对身体有害的物质。
配制酱油的产品标准号带有“SB个字母”这种多半是勾兑酱油，大家以后别再乱买了。要买也应该买带有“酿造”二字的大豆天然发酵的酱油。符合国家标准的酿造酱油才能在瓶身上标注“GB18186”。
如何购买一瓶优质的好酱油呢？
一，每一款酱油的标签上都会标注“氨基酸态氮”这个指数，合格的酱油的氨基酸态氮指数是不能小于0.4g/100ml得，指数越高说明酱油的质量就越好，如果发现酱油的氨基酸态氮指数，小于0.4g/100ml，那么这种就是不合格的酱油。指数越高，酱油的等级也越高，酱油的味道也越好。
二，要分清楚酿造和配制区别
酱油瓶身上标注的酿造酱油，是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料经过酿造而成的，而配制酱油的加工工艺比较简单，并且里面会含有一些添加剂，这类酱油的制作成本会低一些，所以售价也比较便宜。
当然了，如果是符合上架的配制酱油，合法使用食品添加剂，也是可以放心的，不过这类酱油的营养和味道跟酿造酱油的差距还是很大的。
接下来给大家总结一下购买酱油的小技巧：
1，买酱油时尽量还是挑选大品牌的酱油，一般这种品牌酱油质量还是有保证的。
2，生抽酱油一般是用来给菜肴提味增鲜的，而老抽是用来给菜肴上色的，大家可以根据自己的烹饪需求来选择适合的酱油种类。
3，不管是买生抽，老抽，该死蚝油，大家不要只看名字，或图便宜购买，一定要认清产品标准号和氨基酸态氮这个指数，挑选符合国家标准的酱油。
阅读完本篇文章，你现在是不是懂得了挑选优质酱油的方法了？以后不要再贪图便宜购买劣质酱油，为家人的健康饮食一定把好食品发质量关。
