虽然鸡精和味精可以给味道带来很大的提升，但是很多人都知道这对身体也是很不好的，尤其是不能经受高温，否则很容易会对身体造成致癌的风险，那么事实到底是怎样的呢？下面就让我们一起来看看吧！
鸡精和味精有哪些区别呢？很多人都搞错了，一个是天然的增味剂
味精
味精是谷物经过微生物的发酵制作而成，主要成分是谷氨酸钠，而现实生活中很多人都认为味精是化学物质合成的，但是实际上这种说法是错误的。味精依靠玉米、大米等一些天然的物质中提取，经过发酵制作而成，所选择的原料也都是我们日常生活中常见的物质，所以是一种比较健康的调味品。如果是感觉自己做菜不是很好吃的，就大胆地加入味精进行增味提香吧！它是不会伤害到我们的身体健康的。
鸡精
与味精一样的是，鸡精的主要成为也是谷氨酸钠，但是但是鸡精并不是由纯粮食酿造，在大多数的情况下，鸡精的包装上都会有一只鸡，这也就有一种说法是鸡精是通过肌肉炼制的，但是事实上并不是这样的。鸡精与鸡肉是毫无关系的，鸡精的制作是以食用盐和味精为珠海要原材料，再加入一些可以改善口味的物质所以放在菜里才会那么好吃。有人感觉鸡精比味精更好吃，就是因为这个，鸡精的成分要比未经复杂得多，属于一种合成调味品。
鸡精和味精会影响健康吗？
事实上鸡精和味精在超过120摄氏度的时候才会产生焦谷氨酸钠，但是科学实验证明，焦谷氨酸钠并不是一种致癌物。而且我们在家里做菜的时候都是最后才会放鸡精和味精，所以它们的温度根本达不到12摄氏度，所以只要你不去油炸鸡精和味精，正确的食用，那就并不会对我们自身的健康造成什么影响。
想要追求口感的人们可以放心的食用，但是要记得味精毕竟是属于调味品，还是不能放太多，否则也会给我们的身体带来一些不好的影响。
虽然鸡精和味精本身是非常健康的调味品，但是要注意自己的身体情况，对于一些本身就有痛风或者是高血压的人来说，平时还是尽量不要再吃这两种调味品了，这样对于身体的健康而言还是有很大的好处的。