生活过得越来越好了，我们越来越重视菜品的质量，在家里做饭也逐渐讲究色香味俱全，不再只满足于吃饱。怎么提高菜品质量呢？善用调味料非常重要。那么说到调味料，一些提鲜调味料经常会用到，例如生抽、蚝油、鸡精、味精等，能让菜肴变得更美味。
在过去调味料不多的年代，做菜时想提鲜，人们首先想到味精，看起来很普通，但只要做菜时用上一点，都会变得好吃。但慢慢地不知道为什么，人们开始排斥味精，生怕用了味精对身体造成不好的影响，比如有人说吃了味精掉头发，这类流言想必你也听到不少。
渐渐地人们开始用鸡精代替味精，觉得鸡精比味精好，甚至有些离不开，不管做什么菜都要放一点。
味精和鸡精都能提鲜，到底吃哪个更健康？不少人误解了，建议看看，可能和你想的大不一样。
味精，它是从粮食里提取的，并不是化学合成的，从这一点来说，吃味精并不会对身体造成伤害，别再误解它是有害调味料。
味精的成分比较单一，成分几乎只有谷氨酸钠。
鸡精，它是一种复合型调味料，含味精和一些添加剂，也就是说鸡精这么鲜，一部分来自于味精的功劳，一部分来自于添加剂，添加剂包含鸡肉粉、食用香精等。
鸡精的成分很繁杂，从这一点来说，鸡精没有味精纯。
不少人有些错误的理解，认为鸡精是从鸡肉里提取的，但其实并非如此，鸡精里的鸡肉提取物非常少，都可以忽略不计，甚至有些鸡精里一点鸡肉提取物都没有，而添加剂占比很多。
我们都知道添加剂吃多了并不好，那么味精和鸡精对比之后，不难发现问题的答案，吃哪个更健康，已经显而易见了。
当然了做出这个答案，只是味精和鸡精对比而言，要具体说来，不管哪个多吃都不好，要懂得适量，也要懂得不是做每个菜都要放味精或者鸡精的，善用调味料才能提高手艺。
为什么味精或者鸡精不能多吃呢？
因为味精或者鸡精里都含盐，我们都知道盐吃多了不好，所以做菜的时候，要学会少放或者不放。
其实提鲜调味料非常多，不光是味精或者鸡精，生抽、蚝油、白糖也有很好的提鲜效果，那么做菜时，可以选用一种或者两种即可，还有用了这些提鲜调味料，盐可以少放或者不放。
另外要注意味精或者鸡精的使用
想要它们发挥出提鲜效果，做菜时不能放太早，最好等到菜快做好的时候再放，如果过早放的话，鲜味会流失。
味精和鸡精哪个提鲜效果好？
从它们的成分来比较，鸡精的提鲜效果更好，还会让菜肴的味道更美味，因为它成分繁杂，而味精成分非常单一，所以在这方面鸡精更胜一筹。
现在大家都弄明白味精和鸡精了吧，不要再对它们有误解了，正确使用会让做菜水平提高不少。
结语：味精和鸡精都能提鲜，吃哪个更健康？不少人误解了，建议看看！综合来说，不管是味精还是鸡精，一次不要用太多，只是少用一点，给菜提个鲜，这样使用的话，都不会对身体造成伤害，你都明白了吗？分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。