好多人说吃味精吃多了会掉头发，会致癌，这个说法有没有科学依据？我也不知道。在我上初中的时候，我们县城就是莲花味精的生产基地，我老家就是项城的莲花味精就是我们的龙头企业。当时是把整个县城的经济搞得红红火火，在中央电视台也打过广告。
未经是用粮食做的，有事经过提炼以后生成淀粉，淀粉经过合成，就制成了谷氨酸钠，就是我们所说的味精，其实味精来源于粮食发酵工艺，和醋和酒的工艺一样，为什么说它不能吃呢？有人还说它能治癌。还有人说吃味精会引起高血压，这一点不知道从何说起。其实合理的使用味精反而帮助控制血量。味精中的谷氨酸只其实是有咸味的，做菜时少量添加也有代替盐的效果。其实说白了，不能过量的食用，适可而止，少量的添加还是不错的调味品，是比较安全的，什么东西都不能过量。其实在我们做菜的时候，好多菜是不需要放味精的，要正确使用味精，比如我们做鸡蛋，蘑菇，糖醋菜的时候，鸡精是不需要加的，加味精反而出现一种怪味。
而且味精不要过早的放入菜中，尽量在出锅前的几分钟再放入味精，味道是特别的鲜美，所以说味精是没有毒的，正确食用味精，还是不错的选择。
这时候的味精我们再说一下鸡精，现在网上有好多文章说鸡精是害人精，危害比味精还要大， 我不是什么专家，只是分享一下我的经验，鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，就是我们所说的味精，只不过她加了有淀粉增味剂，在我的印象中鸡精的包装上面往往会印有鸡的图片，在我的理解里是用鸡肉，鸡架，炖成汤，然后浓缩制成的，但是具体怎么做成了我也没见过，只是我的个人理解。但是鸡精我们也不能保证它是合成的，现在有好多商家为了利益把鸡精做成合成的调味品来使用。作为一名厨师，认为饭店里边儿鸡精是离不了的它的鲜度比味精要高。
其实在我们做菜的时候，比如调馅儿，制汤类我们肯定要加鸡精提鲜，不加鸡精提鲜的话，有时候出不了这个味道。一般饭店里边儿吊的有高汤，如果有沟高汤的话，鸡精味精都不需要加的。现在市面上不光味精，鸡精，还有鸡汁儿，各种增香剂，包括一些卤肉熟食店用的一些一滴香，可以让你吃了上瘾，忘不掉，这车是大家应该注意的。我也上网查过资料，权威的部门发表说法，正规厂家生产了，其精鬼精是没有毒的，可以放心的使用，但是再好的东西不能过量，适可而止，少量添加。就算我们大家都爱喝的酒，不能过量少量而已。现在随着人们生活水平的提高，对饮食健康这一块儿也很重视，在这个各种食品都受污染的时代，让我们防不胜防，做啥的不吃啥，我想说的是我们国家的食品安全确实做的不到位，各种添加剂过量加入，不顾大众生命健康，只顾利益，我感觉给我们的素质有关系，我从业厨师二十多年，从来没有用过色素和添加剂，从内心我是反感这么做。我有个建议提议大家一下，可以做个参考，生意火爆的店尽量少去用餐，生意差的尽量也不要去用餐，道理我就不明说了，大家琢磨一下就明白了。希望对大家有帮助，我的主页有好多家常美食，有兴趣的话可以关注一下，互相学习。