日前，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，保障人民群众食品安全。
【规定不添加防腐剂 严格食品添加剂使用】
预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，但不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等；不需加热或煮熟的即食食品，如沙拉等凉拌菜也不属于预制菜范畴。通知还明确，仅仅经过清洗、去皮和分切的净菜食品，以及中央厨房自行制作的半成品和成品菜肴不纳入预制菜范畴。此外，针对消费者对预制菜的担忧，通知明确，预制菜不得添加防腐剂。要依法查验原料产品质量合格证明，严格食品添加剂使用。在消费端，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
【江苏鼓励发展预制菜等新型食品加工业】
2023年，中央一号文件首次明确提出“培育发展预制菜产业”。当年，江苏省委一号文件提出“鼓励发展预制菜等新型食品加工业”。目前，江苏有预制菜企业超过5800家、数量位居全国前列。江苏也将新型食品集群列为“十四五”重点打造的16个先进制造业集群之一，把预制菜产业链作为新型食品集群优先培育的3条重点产业链之一。接下来，江苏将进一步加强预制菜食品安全监管，严把预制菜生产许可关口，营造良好产业发展环境。