新疆的干果品种太多了，多得数不清。为什么这么说呢？因为就各种葡萄干品种就有几百种，据最新的统计，就葡萄的故乡吐鲁番就有550多种葡萄，都可以成为葡萄干。而新疆的哈密瓜，就有品种180多个，特别名贵的品种就有五十多个。都可以做成哈密瓜脯和各种干果制品， 所以，要是都一一说出来，就太多了，就说说大家最常见的干果吧。
葡萄干；这个大家都知道，品种太多了，大小不一样、颜色也不能一样，就连味道都不一样，要是去了干果市场，你会看到的眼花缭乱的，都不知道想买哪种好了？我是比较喜欢吃无核白和黑加仑这这两种。颜色和品质味道都是上等。
红枣，又分为和田大枣和若羌灰枣，这是两个比较出名的品牌枣，大小不一样，味道都是甜，而且，核和枣肉剥开就分离，核上午无肉，这就是新疆枣的特点，买的时候最好先尝尝看看，以免买到假的，在新疆一般不会出现假红枣，因为邮费太贵了，不划算作假。
巴旦木，这是新疆特产，也是分为好多品种，有薄皮之分，口味也是多种，椒盐的、原味的、五香味的、原味的等等，这个很好认，一般不会假，最多买的是厚皮的巴旦木。
核桃，别说你那也有，那是不一样的，这里的核桃皮薄肉多，用手轻轻捏捏就开了，而且肉多，打开壳肉分离，壳很完整，肉也很完整，这就是新疆核桃的特点，尤其是薄皮核桃最佳。
杏干，我们伊犁有种叫做“吊死干”，伊犁的杏干不是刻意晾晒的，而是在树上自然风干的，得名曰“吊死干”。相对于南疆小白杏干和树上干杏，北疆的吊死干更大一些，口味略酸，要比库车的杏干好吃。就是价格相对比较高。
无花果，也是新疆特产，只是量没有葡萄干那么多，但是不妨碍无花果的品种好，就和鹰嘴豆一样，都是新疆特产，但是，知道的人不太多，就是营养太丰富了，一定要尝尝。
开心果，新疆也有，产量特别的少，价格也是物以稀为贵，好多不接受价格。新疆喀什地区是我们国家种植开心果最多的地区，也可以称为是开心果的家园。
桑葚干，枸杞、沙棘、乌梅干，西梅等等，这是都是新疆特产，也是产量不多，也不像那些常见的那么出名，但是真的是新疆产的，品质都比别的地方要好一些。新疆盛产各种瓜果，所以就加工成各种瓜脯。
