调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐等含有人体需要的氯化钠等矿物质，醋、味精等含有不同种类的多种蛋白质、氨基酸及糖类，有些调味品还有增强人体生理机能的功效。
下面就和大家一起分享一下烹饪中最常用的几种调味品的一些小知识。
一、盐
盐是烹饪菜肴最基本的调味品。不仅能增加菜肴的滋味，还能促进消化液的分泌，增进食欲。盐也是人体获取碘的最直接方式。记得小时候人们常说：不吃盐就会得粗脖子病。选择盐的时候一定要选择颗粒较大、整齐而规则的。一定要放在密闭性较好的容器中，以减少与空气的接触，避免受潮。温馨提示：盐一定不要多吃。
二、味精
味精是由蛋白质分解出来的氨基酸，它能被人体直接吸收。烹饪中切忌在高温时加入味精，一般应在菜肴成熟出锅时加入为宜。温度过高，味精会变成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生轻微的毒素。凉拌菜时不宜直接加味精，因为温度低，味精很难溶解，可用热水化 开，放凉后浇入凉菜中。
三、鸡精
鸡精是味精的一种，其主要成分是由谷氨酸钠发展而来。鸡精中含有增鲜剂，具有更好的增鲜作用。鸡精应存放在塑料袋内或玻璃瓶内，使用后随即加盖、封口，并放在阴凉干燥处。
四、胡椒粉
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。胡椒粉辛辣、芳香，可去腥增香，还有除寒气，消积食的效用。
五、咖哩粉
咖喱粉是以姜黄粉为主，颜色姜黄，味辣而香。咖哩粉的使用较广，是西餐中重要的调味品。用咖哩粉调味的菜肴在色、香、味方面都富有特色。
六、淀粉
淀粉是烹饪中进行挂糊、上浆，勾芡的主要原料，使用广泛。它可以改善菜肴的品相，保持菜肴的鲜嫩，提高菜肴的滋味。
七、酱油
酱油能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。保存酱油时，应注意防止生水进入，并注意保持盛装的容器干净。
八、醋
醋，以酸味为主，且有芳香味，能去腥解腻，增加鲜味和香味。醋还能在食物加热过程中减少维生素C的损失，使烹饪原料中钙质溶解，而利于人体吸收。醋保存时应注意防止进生水，并置于阴凉干燥处保存。
九、蚝油
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成。蚝油味道鲜鲜、蚝香浓郁、粘稠适度、营养价值高，使用时要适当减少用盐量。
十、料酒
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜各味，充分渗入菜肴中。料酒应存放于阴凉通风处，用完后应随时盖好盖。
