并非越多越好。远古时期，人类还是茹毛饮血的时代，根本就不在乎食物的种类和味道，能吃饱就不错了。后来人类社会出现了，阶级分化了，人们就开始追求食物种类和味道了。有的时候，食物匮乏，为了应付同一种食物味道单一的毛病，就在里面加了各种调料，并造出很多烹调方法，以此形成不同的做法，产生不同的菜系。
很多菜系的传承人从来不公开食物里面调料的秘密，以为是绝活。因为同一种食材，别人做不出他那样的味道。他以那种味道为正宗，并以本门菜系为荣。其实，好吃的食材并不需要加入太多的调料，直接吃或者蒸煮一番，做简单烹调即可食用，不必要非得追求口味儿。而所谓的口味儿就是食材中的调料所致，或者不同的烹调方法所致，而大部分的口味儿全都是调料造成的。也就是说，是食物中的调料给人的味觉造成了不同的欺骗，让人觉得食物好吃。长此以往，人的口味儿就变重了，非得吃一些重口味儿的菜才觉得有味道，其实是味觉退化的标志，只是个人感觉不到而已。
从养生的角度来看，食物中的调料越多越不好，容易给身体造成不好的作用。而从美食的角度说，食物中的调料越多越好，当然也是有个限度的。两者有观念和理论的冲突，那么，到底哪家说法才对呢？肯定是养生学说得对，是从调料影响人的寿命角度来说的，毕竟人还是要活得长久一些的。而美食只是资本推动下蛊惑人胡吃海塞的游戏，并不能当真。
