首先咱们准备原材料。
新鲜的小葱两颗，陈醋少许，酱油少许，香油少许，鸡精少许，味精少许，少许大葱，少许老姜，一块白芷，一块桂皮，粗辣椒面一勺。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的小葱两颗，洗净后去根切成细末，放在碗中备用，然后，咱们碗中放入半勺鸡精，半勺味精，一勺陈醋，半勺酱油，一勺香油，接下来，咱们开始制作水饺蘸料的辣椒红油。
2、首先，咱们在空碗中放入少许的粗辣椒面，加入少许的凉油，将粗辣椒面搅拌均匀，这样是防止制作红油的时候，辣椒面炸糊，然后，咱们准备少许大葱，少许的老姜，拍散切丁，然后，再准备一小块桂皮，和一块白芷，接着咱们将锅烧热开始制作。
3、锅热后，加入少许食用油，这里的食用油可以多加一点，因为红油一次可以，多做出来一点，然后将准备好的葱，姜，白芷和桂皮，下入锅内，炸干炸香后捞出，然后将热油浇在出辣椒面上，用筷子边倒边搅匀，这样红油就制作好了。接着把制作好的红油，教在第一步兑好的在蘸料里即可。
接下来是这道水饺蘸料的制作要点。
1、第一步的比例详细真实，大家一定要收藏好，生抽不要放得过多，是陈醋的二分之一即可，否则蘸料，会变得过咸，这一点，咱们再要牢记。
2、粗辣椒面一定要提前用凉油搅拌均匀，然后再将热油泼进出辣椒面里面，这样粗辣椒面，不易炸糊，味道也更香，这一点，咱们大家也要牢记。
好了，相信大家看完这篇文章一定学会了这道秘制水饺杂料的做法了吧？发现不管用什么水饺蘸着这个蘸料吃，都特别的好吃。一次能多吃20个水饺。
