这个做法基本上适合所有的海鱼，简单地处理一下内脏，想用油锅煎一下也可以，不想费事的朋友们也可以选择直接下锅；食材选择方面，我一般都会选用多宝鱼来做这道菜，主要是觉得这个名字蛮好听的，有点招财进宝的意思，当然，大家也可以选用其他的海鱼来做，基本上没有太大的区别；这个酱可不是酱油，我们用的是黄豆酱；剩下的其他佐料就是葱、姜、花椒、小米椒这些，这些都是我们经常用到的辅料了。
做的时候还是先将海鱼处理一下，主要是内脏这些要去除，然后用清水冲洗几遍，吸净水分后我们直接用刀子在其身上划井字格，这样方便我们接下来做的时候让它更好的入味；处理好之后我们就开始起锅烧油了，往里边稍微放入一些姜片和花椒简单地进行煎香，剩下的就是放鱼煎制；我做的时候基本都会选择先煎一下，而且最好用不粘锅煎，这样的目的是为了让鱼身保存的完整一些。
之前做的时候不太在意这个细节，结果最后做出来的鱼碎的不成样子，摆盘的时候不但不好看，吃着也很费劲，还要去找鱼肉，所以这个方面一定要注意一些；这个弄好后，我们就可以放入两勺的豆瓣酱进去，但是不能直接放，这样容易破坏最后的味道；最好的办法就是用水先稀释一下，然后再将豆瓣酱放入锅中；如此一来，咱们这个煎鱼的一步就算是完成了，剩下的最后一步就是炖了。
开炖之前一定要往锅中加一些水，这个量控制在与鱼齐平就可以了，太多的话很浪费时间，而且很容易就把这个味道给淡掉了；炖的时候我们可不能站在一旁啥也不做，这个过程需要我们不停地用勺子取一些酱汁淋在鱼身上，这样做的就是为了更好的入味；一道美食的诞生离不开我们在背后的默默浇洒；当然，尽量就不要翻面了，因为多宝鱼很容易熟，六七分钟的时间就可以了；最后我们再撒上香葱和一些小米椒点缀即可。
怎么样朋友们，有没有觉得很神奇，就这样简单地煎一煎，然后再画上几分钟炖一炖，一道美味的酱焖鱼就做好了，真的不用放料酒，而且这个盐我们也同样弃之不用。之前没做这道菜的时候，我都不太敢相信，日常生活中的柴米油盐在这道菜中竟然被摒弃了，最关键的是它的味道丝毫没有受到影响；一口吃到嘴里，满满的都是鲜香爽口，当然，想吃点辣的也可以在最后放一些调料。
以上就是今天小编带给大家的美食分享了，简单易做的酱焖鱼；如果今年大家有准备吃鱼的，尤其是家里买的有海鱼的朋友们，不妨尝试一下这个做法，不炸不蒸，需要你简单地煎一煎、炖一炖就行；当然，也非常欢迎各位朋友在评论区分享更多的美食做法，无论是家常菜，亦或是西点甜品都可以，我们可以一起探讨努力，共同做出更多的美味佳肴。我们下期再见吧！
