中国四大名醋的特点
从明末清初，一直流传到今天，世人公认的中国四大名醋为：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。一句话概括四大名醋的特点：山西老陈醋“酸”、镇江香醋“香”、保宁醋是“药”醋、永春老醋“醇”。
1.山西老陈醋
特点：酸醇、味烈、味长、香、绵、不沉淀、储存时间越长越香酸可口、过夏不霉、过冬不冻、颜色深橙、质地优良。
荣誉：山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉，是山西省特产，中国国家地理标志产品。2021年1月8日，中国轻工业联合会、中轻食品工业管理中心联合授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。
2.镇江香醋
特点：酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇。
荣誉：镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖，1980年获国家银质奖。2020年11月6日，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江市“中国醋都”荣誉称号。
3.保宁醋
特点：使用60多种中药、使用嘉陵江冬水酿制而成，香味浓郁，酸而微甜，入口生津，久存不腐。
保宁醋是使用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃，健脾益神的六十多种中药为原料制成。使用嘉陵江中用沙缸过滤、储存后的冬季之水酿制。酿成的醋，香味浓郁，酸而微甜，入口生津，久存不腐。
荣誉：四川阆中的传统名产、是四大名醋中唯一的药醋，素有“东方魔醋”之称，1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖。
4.永春老醋
特点：醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。
荣誉：福建省永春县特产，中国国家地理标志产品。
