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同样是食用醋,GB和SB区别大,搞懂再买不吃亏

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发布日期:2022-08-05  浏览次数:795
 食用醋是我们家里必不可少的调料,主要就是用于各种菜肴的调味,并且有很多吃醋的大神,那真是爱不释口,甭管吃啥都会放醋,不知道大家有没有发现,女性一般都比较爱吃醋,喜欢这种酸酸的口味,而男性也有很多喜欢吃醋的,但是总感觉比例要小于女性。
 
 
 
 
虽然醋只是调料,但是很多人认为经常吃些醋对身体有好处,其实这个并不一定呦!因为这样看大家平时吃的是什么醋?并不是所有的醋经常食用都好,也并不是所有的人都适合经常吃些醋,像是一些有胃炎,胃溃疡的特殊人群就不适宜吃醋。
 
那么超市里琳琅满目的食用醋,到底该怎么选比较好呢?今天咱们就和大家说说如何辨别好醋和不好的醋,也一定要分清GB和SB的区别,避免吃亏上当。
 
 
 
 
同样是食用醋,GB和SB区别大,搞懂再买不吃亏
 
很多人认为醋就是调味用的,所以随便买一瓶就行,而不同的人挑选醋的方法也不同,有些人看品牌,有些人看价格,但是很少有人去看醋瓶上的信息。
 
而内行人买醋,不看价格和品牌,先看的就是醋瓶外包装上的执行标准号,别小看这一个执行标准号,醋的好坏和它有很大关系。而食用醋的执行标准号,要注意区分GB和SB.
 
执行标准是:GB
 
代表的是国家标准,也就是符合国家标准的食用醋,才能在执行标准号上标GB.
 
而在在这个执行标准下的食用醋,代表的是酿造醋,指的就是用纯粮食通过组合搭配发酵而制成的天然醋。
 
 
 
 
所以很多人说,经常吃醋对身体有好处,指的就是吃这种GB开头的纯粮食酿造醋,因为这种醋的营养价值高,含有丰富的汤类,氨基酸,醋酸,酯类,微量元素,乳酸,以及维生素等等营养物质。
 
执行标准是:SB
 
代表的是商业标准,而在这个执行标准下的食用醋,代表的是配制醋,指的是使用冰醋酸或者酿造醋,加入其它辅料配制而成,而这种配制醋,一般醋香味较少,刺激性气味较重,并且在营养价值上,也不能和用纯粮食发酵的食用醋相比。
 
所以在我们购买食用醋的时候,首先就要认准醋瓶外包装上的执行标准,最好选择执行标准是GB开头的食用醋。
 
 
 
 
买食用醋,要分清“酿造醋”和“勾兑醋”的区别,牢记3诀窍
 
诀窍一:认准GB18187
 
一般酿造醋在醋瓶上的明显位置,都会标出来,因为很多商家将这作为卖点,其次就是我们还可以看醋包装上的产品标准号,如果是GB18187的那就一定是酿造醋了,或者是大家直接看执行标准号的开头字母GB。
 
诀窍二:闻气味
 
因为用纯粮食酿造的食用醋,是天然发酵的,所以会有醋香味,而勾兑醋无论是味道还是气味都是比较酸的,具有刺激性气味,像是我们常说的这醋呛鼻子。
 
诀窍三:看状态
 
因为酿造醋的原料都是粮食,所以醋中会含有丰富的营养物质,像是有机物,氨基酸等等,所以在我们摇动醋瓶的时候,就会出现很多小气泡,而且小气泡的持久性会比较长,而勾兑醋再摇动瓶身的时候,出现的小气泡比较少,且气泡的持久性比较短。
 
另外就是,酿造醋会能看到一些沉淀物,而勾兑醋则没有这种沉淀物。
 
 
 
 
配置醋和勾兑醋的区别
 
像是我们买食用醋,主要就分为3种类型,分别是:酿造醋,配制醋,勾兑醋
 
而在这3种醋中,酿造醋是最好的,配制醋其次,最不好的就是勾兑醋。
 
酿造醋我们可以理解为是纯粮食经过发酵后得来的,而然配制醋则是使用冰醋酸或者酿造醋,加入其它辅料配制而成,所以配置醋中可能也会含有粮食的成分,而勾兑醋则是不含任何粮食的,完全是用食品添加剂勾兑而成的,但是颜色和味道和醋是一样的。
 
 
 
 
各种食用醋的区别
 
像是我们平时在超市里买醋的时候,总会见到各种醋,像是陈醋,老醋,香醋等等,那么这些不同名称的食用醋到底有何区别呢?其实不同名称的食用醋主要指的是,原料的选择不同,生产工艺的不同,所以才会出现不同的食用醋。
 
陈醋,老醋:其实就是谷物醋,一般是长时间陈酿的结果。
 
像是我们平时如果炒菜或者蘸食一般多用陈醋,而老醋的味道要比陈醋更香更鲜美,所以多用于口味较重的菜肴的烹饪,以及蘸着吃。
 
老醋和陈醋的区别其实很好区分,可以理解为老醋是陈醋的浓缩汁,所以在味道和香味上都陈醋好。
 
 
 
 
香醋:是用糯米为原料,经过固态发酵工艺得来的食用醋。
 
一般多用于一些醋溜菜肴的烹饪或者是凉拌菜的使用。
 
米醋:使用谷物为原料,经过液态发酵酿造而成的食用醋。
 
可以用于腌制各种酸甜口的泡菜,像是酸萝卜,糖蒜,酸泡姜,或者是炒一些带酸味的菜肴,酸辣土豆丝等。
 
饺子醋:是在普通食用醋的基础上添加了一些食用原料得来的醋。
 
果醋:使用水果为原料,生产出来的醋。
 
主要用于蘸食,像是搭配饺子食用,还有些人吃火锅,麻辣烫也用饺子醋作为蘸料
 
凉拌醋:也是在普通食用醋的基础上添加了一些其它食用原料得来的醋。

特别提示:本信息由相关企业自行提供,真实性未证实,仅供参考。请谨慎采用,风险自负。


 
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