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界面新闻记者｜张晓艺
界面新闻编辑｜牙韩翔
卡夫亨氏在酱油与调味瓶“0添加”这件事上显得有些后知后觉。
近日，卡夫亨氏宣布旗下味事达酱油系列品牌多款产品升级。卡夫亨氏中国区首席市场官蔡宏表示，从今年7月份开始，味事达产品线中近九成产品已经实现配方不含防腐剂；而在接下来的一年中，味事达计划全面去除所有酱油产品中的防腐剂，包括味事达一品鲜、红烧酱油、蒸鱼豉油、薄盐生抽等。该品牌承诺在2024年实现全线产品零添加防腐剂（无山梨酸钾、苯甲酸钠）。
在产品矩阵方面，味事达目前在新品拓展的主线方向是薄盐系列和黑豆系列产品。目前味事达酱油系列已经推出了超过100个SKU，下半年还计划推出更多新品。
味事达酱油零添加系列
卡夫亨氏是2015年巴菲特与3G资本策划的卡夫食品集团与亨氏公司合并而来的产物。其中，亨氏公司在1984年就进入中国市场，先是打开婴儿辅食类赛道，后续慢慢拓展了酱料领域的业务。
卡夫亨氏在中国市场调味品事业版图中，主要包括“味事达酱油酱料”以及“亨氏西式酱料”两大板块。其中，“味事达酱油酱料”板块下包含味事达酱油系列、广和腐乳系列和美味源/金唛复合调味料系列。
算上公司合并前的历史，卡夫亨氏在中式调味料赛道已布局13年之久。
2010年，为了进军中国调味品市场，亨氏以1.65亿美元价格收购广州本土企业福达，进而获得了在福建、广东、浙江等地市场份额领先的“味事达”品牌。2015年卡夫亨氏合并后，公司进一步加大了对中国市场的投入，其中包括在上海和广东阳江投资建立生产基地。
卡夫亨氏一直在努力将调味品业务的市场份额扩大，但近几年似乎成效甚微。
根据界面新闻获得的市场调研机构英敏特数据显示，2019至2022年，在中国酱料和调味品市场，市场份额排名前四的公司始终是海天、中炬高新、李锦记以及卡夫亨氏；它们在2022年预估市场份额分别为10.4%、6.2%、4.1%和3.7%。相比2019年，卡夫亨氏2022年的市场份额下还降了0.1个百分点。
酱料和调味料市场领先企业（按销售额份额区分），中国，2019-2022年。（图片来源：英敏特）
此番注重强调“0添加”似乎也是对最近一两年行业变化的反映。
在去年10月调味品巨头公司海天味业爆发“添加剂”危机之后，市场对于“0添加”产品的热度被进一步推高。例如主打“0添加”的千禾味业，在事件发生之后的2022年第四季度，其单季度营收8.83亿元，同比增长54.92%，环比第三季度增长63.82%。
光大证券此前在研报中指出，千禾味业整体调味品中0添加收入占比约6成，0添加酱油占整体酱油收入约占5成。海天添加剂事件后，部分消费者愈加注意对酱油产品成分的选择，有可能转向使用0添加酱油。
且不论“0添加”的健康风潮在海天事件爆发前就已经涌现，哪怕在“添加剂”危机之后，卡夫亨氏到2023年二季度才在产品上有所反应，显然过于迟缓。
在它反应过来之前，其他玩家都已经进行了布局，并且在渠道上打得火热。
界面新闻获得的调研报告显示，一名千禾味业的华东经销商在2022年2月提及到与海天味业以及整个酱油行业竞争的压力，海天味业在2021年推出了许多0添加的产品，价格具有竞争力。而千禾味业的渠道更多在于大中型超市，这些超市有足够的客流量来支撑千禾味业促销员的费用，而许多小型超市和传统流通渠道则会被它放弃。
在两个头部品牌激烈竞争的情况下，卡夫亨氏全线零添加策略的一个机会空间或许是细分领域。
例如卡夫亨氏称留意到华南沿海地区流行生腌等吃法，于是开始研发方便的生腌和捞汁等调味品。随后，味事达在抖音兴趣电商推出“汁造局系列”产品，包括潮汕海鲜生腌冷泡汁、泰式冬阴功汤底和日式寿喜锅汤底等。
不过这些细分产品或许很难对业绩带来整体性影响，落后了的卡夫亨氏在酱油调味品上的“0添加”升级或许能够帮助它保持现有的市场份额，而未来的突破则需要它投入更多。
