近日，一场中国调料界内高层次的大会在乐陵召开，乐陵这座鲁西北的小县城如何得以承接这样一场国家级盛事?
与此同时，这次与会的外宾人数，创下大会举办以来的历史最高记录。之所以如此，不仅是因为大会的高规格，还因为乐陵杨安的贸易“触角”已经遍布全球。
2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛现场。马志勇摄
事实上，这个9月的乐陵格外热闹。此次大会之后，乐陵将在9月相继举办2场展会。三场展会轮番登场，乐陵为何要把展会都集中在9月?
首次在县级市举办!
杨安正式成为“中国味都”
9月5日至8日，2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛在乐陵市举办，中国调料行业大会于2016年发起举办，至今已成功举办了7届，已成为与美国、欧洲、印度齐名的四大调料行业会议。
和以往不同，这一届中国调料行业大会是第一次在县级城市举办。乐陵，这座鲁西北的小县城，如何得以承接如此规模的国家级盛事?
而这一切正是乐陵杨安镇牵的头，杨安镇人民政府也在大会开幕首日被中国食品土畜进出口商会授予“中国味都”牌匾。
杨安是“中国调料第一镇”，市面上每3盒方便面就有2盒的调料出自乐陵杨安镇人之手。自上世纪70年代末起，杨安镇从贩卖干辣椒、辣椒面做起，逐渐做大做强，改革开放后到九十年代，成为北方直至全国最大的调料集散地，香辛料占据全国40%以上的份额，形成了“买全球卖全球”的格局。
对于此次大会落地乐陵，中国食品土畜进出口商会调料分会秘书长李漪也点出了个中原因，“乐陵是中国调料产业的聚集地，拥有267家调料、复合调味品、预制菜调料包等生产和贸易企业，具有强大的产业集群优势，与国内外同行有着密切的合作。”
2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛现场。马志勇摄
小镇闯出大市场，这样一场行业盛事也得以花落乐陵，而这场大会带给乐陵的也不止是大会落地的荣光。
这场一年一度的行业大会，更像是调料界的“头脑风暴”，给业界同仁带来最新风向航标。这个论坛，不光请来了中国食品土畜进出口商会、山东省直有关领导，还请来了我国食品科学领域唯一一位专注香料研究的院士孙宝国。
“风味是预制菜能否成功的关键。”在9月6日的开幕式上，有着“香料院士”之称的孙宝国发表以“中国预制菜发展趋势”为主题的演讲，孙宝国在演讲中如此说道。
孙宝国指出，“预制菜的风味是消费者关注的重点，要对标顶级厨师制作菜肴的风味，在生产线上再现大厨的手艺，预制菜需要专用调味料，复合调味料不是调味料的复合。”
这一点上，杨安镇上一些调味品企业的做法也与院士的观点不谋而合。
例如，早在2016年预制菜还未成规模的时候，杨安镇的调味龙头之一华畅味业已经开始试水预制菜，推出家常菜调味包，例如鱼香肉丝、红烧肉等菜品，只要加入调味包，五分钟就能速成一道菜。
这几年的华畅味业在追求预制菜“风味”的路上不断前进，董事长王建洲也在大会上分享了企业的近期进展，“通过联合权威机构、高校以及菜系大师，针对菜品精准研发，不断配比测试，进行工业化生产，以此打造爆款。目前已经有百余种产品，除了面向C端消费者的红烧肉、麻婆豆腐等家常菜调料包，还有面向B端企业的产品，比如，供应给部分德州扒鸡企业麻油包。”
改进风味，调转赛道，这也是杨安镇众多调味品企业的真实写照。除了纷纷跨赛道布局预制菜，近年来，杨安企业还押注“电商”赛道，成果显著，新注册电商品牌230余个，8家以上企业电商突破2000万大关，9家企业实现“新四板”挂牌上市。
