简单素食蛋黄酱
下次你打开一罐鹰嘴豆时，不要将它们挤出的液体倒入排水管，被称为海法巴，它含有蛋白质，是一种非凡的蛋替代品。海法巴不是一个足够强大的乳化剂，可以单独制作蛋黄酱，但是在混合物中添加几个鹰嘴豆，质地将是完美的。
传统的黎巴嫩蒜酱
大蒜也是一种强力乳化剂，我们在我们的标准蛋黄酱中使用了一点，但如果你使用额外的，你可以做一个厚厚的，类似蛋黄酱的酱汁，没有任何鸡蛋，因为你正在使用这么多大蒜，所以质量非常重要，所以从你能找到的最新鲜的东西开始。
最好的素食纳乔奶酪酱
霓虹黄色的烤干酪辣味玉米片奶酪酱是我最喜欢的罪恶之一，当我想要的时候同样令人满意但略带营养时，我会转向用土豆、腰果和杏仁奶制成的纯素食，配方从大量的植物起酥油开始，赋予其丰富的质地。我不会告诉你，这味道就像纳乔奶酪，但我保证它同样美味。
芝麻酱用大蒜和柠檬
芝麻酱最常被称为鹰嘴豆泥的成分，但这个版本足够好，你可以自己吃它，将未加工的大蒜头与柠檬汁混合在一起，酸度驯服大蒜的味道，同时让它的味道闪耀。
素食花园香蒜酱配味噌和混合草药
这个配方在几个方面与我们的传统香蒜酱不同，因为它是素食主义者， 我们用可口味噌酱代替奶酪，我们还用开心果或核桃代替更典型的松子，并通过使用香菜、欧芹、薄荷以及罗勒加强混合。
加泰罗尼亚的烤蔬菜沙拉
辣椒、西红柿、杏仁、雪利酒醋等坚果混合物，与罗梅斯科非常相似，在混合酱汁之前，我们将蔬菜炭化，使其具有深度烟熏味。
椰子酸辣酱
这款多功能酸辣酱是多萨的经典伴奏，由扁豆、椰子、罗望子酱、黑芥菜籽和阿魏胶制成。传统上酸辣酱将从澄清的黄油开始，但中性油也可以，这个食谱是进入酸辣酱世界的起点，一旦你对它感到满意，你就可以开始尝试其他成分，如绿辣椒、香菜、咖喱叶。
阿根廷香辣酱
阿根廷香辣酱是一种来自阿根廷的明亮的欧芹酱，最常用于牛排，但你绝对可以把它放在烤蔬菜上。酱汁非常容易制作，所有你需要做的就是在食品加工机中切碎欧芹、大蒜和牛至，然后用油、醋、盐和红辣椒片搅拌混合物。
