这次我又回家,想着刚好在做美食的小编,不如把我爷爷炒蛋的方法分享给大家,也让大家看看,这种炒蛋是怎么制作的,不用西红柿,还能做到闻着香吃着嫩,比大厨做的都好吃,每次做炒蛋,一大盘都不够奶奶吃的,奶奶都能多吃俩馒头。好了,就让我们一起来看看,我的80岁农村爷爷的“炒蛋秘诀”。
首先,我爷爷在炒鸡蛋之前,总是喜欢先把调味品准备好,因为他年纪大了,记性不好,把调味品放在手边,用的时候也方便。准备的调味品有醋、酱油,还有食用盐、鸡精、十三香。看着这配料就知道不简单,可能平时大家炒鸡蛋,只会用盐和酱油吧!这3种调味品,就是我爷爷的“秘诀”。
然后,就到了我爷爷炒蛋的“秘诀”部分。我爷爷炒鸡蛋,配菜不用番茄和辣椒,爷爷说番茄的味道太浓郁,会把鸡蛋的香味给吸收掉。所以我爷爷炒鸡蛋,选用葱花、木耳和菜椒。用葱花来提香调味,用木耳和菜椒做配菜,鸡蛋吃起来更加美味。把葱花切断,木耳清理好,菜椒切成丝,放在一旁备用。
接着,起火烧油。我爷爷家是用的柴火灶,这样烧出来的食物味道,也更好吃。油热后,我爷爷就打了3个鸡蛋,然后进行翻炒,这大概是我奶奶的饭量。炒好后,盛到盘中备用。
再把锅清理一下,倒入油,油热后直接放盐,然后把葱花和菜椒丝倒进去翻炒,炒一会后,再倒入木耳翻炒,这时候要加入十三香和鸡精!然后再放鸡蛋炒,把菜都炒变色后,再加点酱油进去,再翻炒,然后再加醋。
最后,我奶奶从地里摘了点香菜放进去,然后就出锅了。看这满满的一大盘木耳炒鸡蛋,我奶奶每次都能多吃俩馒头,其他家的老奶奶,都可羡慕我奶奶了,找了个这么会做菜的爷爷,真是有福气。
这鸡蛋炒的,看着都流口水,这次你们知道我爷爷做的炒蛋有多好吃了吧