炖肉时有“4种”调味料万万不能放，你知道吗？看完涨知识
现在人们生活条件好了，每天都可以大鱼大肉的吃，所以要吃肉，很多人都非常喜欢吃炖肉，因为炖出来的肉软嫩有味道，而且越嚼越香。不仅可以吃鲜嫩的肉，肉汤的营养价值也是很高的，经常吃肉可以补充人体所需要的能量，让我们的身体越来越健康，这也就是为什么现在的年轻人个个人高马大的。不仅个头高，体质也很好，不经常生病。主要就是我们现在条件好了，吃的食物越来越有营养。平常除了鸡鸭鱼肉之外，还经常会吃一些新鲜的水果和蔬菜补充维生素。
说到吃肉，我们平常最常吃的就是猪肉了，因为猪肉的营养价值比较高，关键还比较便宜，猪肉和牛羊肉相比价格便宜的很多，是每个家庭都可以承受得起的，而且每天可以吃到鲜嫩的肉，满足我们对食物的要求，身体可以吸收更多的营养物质，还可以满足我们味蕾的要求，鲜香的炖肉更是色香味俱全！我们家就经常纯肉吃，孩子们特别喜欢吃，我炖肉的时候总是会小火慢炖，把肉炖的软烂鲜嫩，吃着爽口不油腻，特别下饭，孩子们特别喜欢吃。
经常吃炖肉更容易消化吸收，比吃小炒肉强多了，因为做小炒肉，掌握不好法方，做出来的小炒肉总是又老又难嚼碎，而且孩子们正在张牙齿的时候，吃这样的肉特别容易塞牙，所以孩子不喜欢吃炒肉，反而更喜欢吃炖肉，肉质鲜嫩不油腻，而且晶莹剔透的样子比红烧肉还好吃呢。说到炖肉，我们平常在家炖肉的时候经常会放一些大料，这些大料都是由多种香料混合而成的，什么八角，桂皮，花椒，香叶，桂圆，枸杞，大红枣等等，种类特别齐全。虽然已经用了很多大料来炖肉，但是做出来的肉却往往不如饭店里面就炖的那么好吃。这是为什么呢？
实际上很多人会认为炖肉的时候多放一些调味料会让汤汁更入味，肉才会更有味道。却不知道炖肉的时候放太多乱七八糟的调味料，只会影响肉的风味。而且有些调味料是不适合和肉一块炖的。如果随意的把一些调味料和肉放在一起炖做出来的肉营养价值会大打折扣，而且味道一点也不鲜美。肉吃起来又老又柴，另外还有浓浓的调味料的味道，这样的炖肉只会适得其反，这样一来简直就是炖香料，哪是炖肉啊！不仅炖不好，还会浪费了一锅肉。炖肉时有“4种”调味料万万不能放，你知道吗？看完涨知识。
第一种：生姜。很多人会误以为，炒肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，炖肉不同于炒肉，炖肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了。而且顿出来的肉一点也不香！
第二种：花椒。大家都知道花椒可以提鲜，还有遮味的功效，但是炖肉的时候万万不能加花椒，想要提鲜我们可以放少量的白砂糖，既能上色快，又能让炖出来的肉鲜嫩入味，比红烧肉还香甜，放花椒会影响肉放入口感，还会影响肉的风味。
第三种：大蒜。俗话说：鱼不酱，肉不蒜。就是说在炖鱼的时候不能放生姜，会让鱼肉变味，不仅不能去除腥味，反而会越发的苦涩，腥味越重。而炖肉的时候放大蒜也是一样的道理，浓浓的蒜味，会让肉变质，所以以后炖肉切记不能放大蒜了。
第四种：味精/鸡精。很多人炖好的肉在出锅前为了提鲜会在肉汤里加鸡精或者是味精，殊不知，这样的做法是在毁掉一锅鲜美的炖肉。本来汤汁香甜有味道，肉质鲜嫩肥美，加了味精和鸡精会让肉的营养价值大打折扣，想要提香让冰糖都别再让味精和鸡精了。大家了解了吗？
