饺子，是我们大家都熟悉不过的食物了，也是我们中国最具有代表性的传统美食之一了，从古至今，过年过节包饺子的习俗都没有变过，饺子意味着团圆，所以一家人围在一起包饺子是一件很幸福的事，而且还可以包成各种不同的馅料，深受大家的喜爱。
包饺子最重要的就是调馅了，饺子馅直接影响饺子的口感，只要馅做的好吃了，饺子肯定就好吃了，如果馅做得不好吃了，那饺子的味道就很难说了。有很多人都说自己包的饺子不好吃，仔细想想也都是按着正常的程序做的啊，可是就是味道不够好，其实啊，出现这样的情况根本不是哪做错了，只是在调馅放调料的时候没注意，把各种调料都放了，可是有些是不能放的。听一个大师说过，不管调什么样的馅，有一种调料都是不可以放的，可以很多人都不知道，结果包出来的饺子不好吃，到底是什么调料呢？让我们看一看吧！
【饺子馅的制作方法】
1，把买回来的五花肉清洗干净，然后放入盆里，加入清水和食用盐，用筷子搅一下，这样食用盐可以更快地熔化，大概泡十分钟左右，然后把肉拿出来再用清水冲洗一下，这样就可以把肉里面的脏东西泡出来了，还可以去除腥味。
2，把洗干净的五花肉水分擦干，然后剁成肉馅，快剁碎时在里面加一点儿葱和姜，和肉馅放一起剁，这样剁出来的肉馅就会更香，肉馅剁好后放入大碗中，再加入花椒水，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，之后放那静置两分钟。
3，在肉馅中加入食用盐、鸡精、鸡蛋清、生抽酱油、蚝油，然后接着用筷子搅拌，还是要顺着一个方向，搅到肉馅上劲就可了。饺子馅就做好啦！可以开始包饺子了，这样的馅包出来的饺子真的是又鲜又嫩又好吃。
这就是做饺子馅的方法了，不管什么馅都可以用这个方法，但是在放调料的时候就要注意了，五香粉是绝对不能放的，五香粉里面含有八角，八角会让馅料发柴，所以吃起来就不香了。大家在做饺子馅的时候都要注意了，千万别加五香粉了，如果加了它，水饺肯定会很难吃的！
