辣鱼
By桂花蛋糕
混合配料：
草鱼一条，葱三个，淀粉一茶匙，花椒粉适量，芹菜根5-6个，姜片，大蒜一个，干辣椒两对，火锅调料半袋，青胡椒粉，生抽适量，料酒
烹饪步骤：
1、草鱼片洗净，倒入1/3瓶料酒、半切青葱、几片切碎的姜和一勺盐，在鱼片的上方加水，拌好腌料。
2、把两个葱，芹菜切段，干辣椒切成两碗，一碗多一点，少一碗。在小碗里放一撮青胡椒粉。
3、将锅烧炒干，将胡椒碗干辣椒翻炒，倒入葱，翻炒几下，加入芹菜，加一匙盐继续炒。炒至芹菜熟后放入大碗（后边放熟鱼）。
4、姜切片，去皮大蒜，半袋黄油火锅调料（推荐大红袍）、郫县豆瓣1汤匙、青花椒。准备好了吗。
5、把油放进火锅里，再加一点植物油，关上火，晾到冒烟，倒入准备好的调味料，翻炒。添加干辣椒和生抽。
6、加两汤匙豆豉炒匀
7、炒香后加水，用大火煮几分钟。
8、倒出鱼身上的水，用清水冲洗鱼片几次，去除腥味。加淀粉1汤匙，花椒粉适量，盐1茶匙，郫县豆瓣，拌匀。
9、
烹饪小贴士：
1、花椒（学名：ZanthoxylumbungeanumMaxim）为芸香科，花椒属落叶小乔木，高可达7m；茎上有刺，分枝短刺，当年枝具短柔毛。叶轴常有非常窄的叶翅，叶对生，卵形，椭圆形，稀疏披针形，叶缘齿间有细裂齿和油斑；2，叶背具柔毛，叶背有红棕色条纹。花序顶生或在侧枝顶部，花被片黄绿色，形状和大小相似；花柱斜下弯。果紫红色，零星有微隆起的油斑，花期4-果期8-或。
