主要用途为去腥味、增加鲜味，适用于炖肉和腌制，如果在炒腥味较浓的菜肴时，如炒鱿鱼、炒大虾、炒田螺，料酒也是很好的调味品之一。
追溯到料酒的历史，距今已经有上千年了。可最近谣言四起，很多人说料酒是味精勾兑出来的，尤其是价格低廉的料酒，由于消费者的认知相对较低，有些不良商家容易钻空子。
为了提高自己的收益，市面上也可能存在劣质的料酒或者是用味精、酒精勾兑出来的产品。有的人买料酒还会看价格，认为价格越贵就安全的。
其实，都没有必要这样做，价格低高都不能完全决定料酒本质上的好坏。反而我们注意料酒的挑选，只要选对了吃起来才会更安全放心，教大家4个挑选料酒的实用办法。
挑选料酒要注意标签：据市面上的调查了解，很多料酒的包装上都有“黄酒”的标注，这种料酒可以购买，如果是其他酒的配料，可能是酒精勾兑出来的产品，就不要再买了。
另外，根据《烹饪黄酒QB/T 2745-2005》和《调味料酒SB/T 10416-2007》的行业标准，在料酒制作上不能添加食用酒精，根据这点大家可以看下料酒后面的配料表成分，若有“食用酒精”的标签最好不买。
挑选料酒要注意看酒精浓度：从上面我们可以知道在料酒的制作方法上，主要是用黄酒酿造而成，但也不像其他的酒度数高，一般都在14度左右，如果过高就不要购买了。
挑选料酒要注意看配料表中最主要的成分：如果是黄酒或者是“糯米、水、大米”可以购买，如果是其他的成分，味精、水等不是好的料酒。
挑选料酒要注意看是不是“酿造”：酿造料酒都是优质料酒，如果是勾兑料酒，在配料表中会有酒精或味精的成分。同时，还有一个好办法，如果配料表中的成分越多，说明添加的物质越多，挑选越少的越好。
最后提醒大家，料酒毕竟是由黄酒酿造而成，由于酒精对热十分敏感，建议大家在使用的时候，锅内温度最高以及从锅边上淋入，去腥效果会更好哦。
