封面新闻记者 刘旭强
天府之地，流香四溢。川菜，百菜百味，蜚声中外。川菜可贵，贵在用料考究、调味多变，酸甜咸辣，和而不同，美美与共。
据统计，目前四川省调味品整体销量排名全国第3，年产值超过600亿。从疫情严冬到满产超产，川调在财税政策大力支持和区域发展战略引领下，迎来了川调崛起的历史新机遇，折射出四川经济发展的坚韧力量。
川调迎来“春天”，是行业带动产业链从业市场的红火、助力产业结构深度调整、推进经济社会高质量发展的集中缩影，在这里有经济，更有民生，有向上的蓬勃力，更有接地的烟火气。
食在四川，税润天府，川“味”正以其独特魅力，带着人们对美好生活的向往，在中国经济健康发展的环境下走向千家万户。
“咸”入百家，川味透着“烟火气”
“咸”融百味，四川总有两种“咸”——盐咸和泡菜咸。而说起泡菜，一定会提到眉山，眉山现已建成全国最大的泡菜生产基地，其产品远销欧美、日本、韩国。仅东坡区规模以上泡菜食品企业就共计35户，直接从业人员近万人。
眉山吉香居的工业化泡菜生产
“别看小小一罐泡菜，背后可是有一大群科研人员做研发呢。”眉山吉香居食品有限公司有关负责人说到。吉香居的泡菜产品备受欢迎，美味是它的第一要义，同时，吉香居还引入了高科技生产设备，将泡菜生产工业化。靠着乳酸菌泡菜的成功研制，吉香居作为一家泡菜企业，从四川省众多科技企业中脱颖而出，拿到了省级科技比赛一等奖。
凭借着品味的追求和创新精神，经过多年发展，吉香居已成为眉山市泡菜食品行业的龙头企业、纳税大户，2019年实现销售收入近8亿元，入库税收4000余万元，从业人员长年保持在1500人以上，其中还为465名残疾人提供了就业岗位，占职工人数30%以上。
川调里的泡菜，对地方经济发展起到了强有力的支撑和带动作用，体现了服务业改善民生的重量级作用，为当地群众端好“饭碗”提供了保障。以吉香居为例，疫情期间在当地税务、人社多部门协调下，吉香居通过网络招聘招工300余人，让生产线再次运转忙碌起来。截至8月底，吉香居安置残疾人497人，享受各项税收优惠政策3500多万元，其中安置残疾人享受增值税即征即退税收优惠2400多万元。
据统计，全球每年调味品营业额高达2500亿美元，占食品工业额的12%左右，是典型的“小产品、大市场”。我国调味品产业总产值近3461亿元，占比世界调味品市场总量的20.9%，预计2023年终端消费规模将超过6000亿元，川调占全国五分之一。
“麻”动舌尖，川味走上“网红路”
“麻”赋予川味独特气质，粒粒花椒串起的是社会事态的麻辣万象，带感的还有那波“云体验”。
“中国藤椒之乡”眉山市洪雅县 藤椒基地人工采摘
全国1000+连锁店的刁四藤椒麻辣烫火了，带动藤椒口味成为网红产品的流量担当。说到藤椒，不得不说享有“中国藤椒之乡”美誉的眉山市洪雅县，这里以幺麻子食品股份有限公司为代表的企业，致力藤椒标准化调味料研发和饮食文化研究，开拓了以藤椒油为核心品牌的中国藤椒文化生态产业。疫情袭来，幺麻子食品有限公司同样受到市场冲击，20余万元退货让原本黯然的企业雪上加霜，2-4月订单量更是下降40%。
“在企业面临疫情复产困难的关键时候，国家新出台疫情防控税收优惠政策，为我们真正减了负，增强了我们发展的信心和底气，目前享受固定资产一次性扣除政策税收优惠1万多元，7月底前进行的炼油生产线改扩建和新建储油罐项目，可一次性扣除减免税收700多万元。”该公司财务负责人同时还介绍了企业参与“解码中华地标—走进四川”专题片录制情况，对即将产生的“云效应”满是期待。
扩大品牌影响，拓宽销售渠道，调料品也走上了直播带货的“网红路”。据京东宅经济相关数据显示，在春节前后的一个多月期间，京东平台调味品成交额增长超过129%，复合调味品中的火锅调料成交额占比最高。据淘宝直播平台调味品带货情况简报有关数据显示，3月份直播带货火锅类调味品占40%，平均每场销售就达104万元。近期，成都餐饮老板首次联合发起的直播带货，各种川味美食人气爆棚，更是为川调添了一把火。
随着“一带一路”合作倡议落实、《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018-2020年）》落地，中餐繁荣迎来新契机，中餐馆遍地开花，川调跟着遍布大街小巷，对于川调乃至川企而言，重要的就是赶趁四川战略东风，努力打造更多“爆品”，形成服务业、餐饮、川调关联布局，推动经济高质量发展。
郫县豆瓣自动化生产线全新亮相
“辣”出红火，川味提升“景气值”
川味中唯有“辣”才能体现川人的性格，不怕辣，辣不怕，够辣才够味。
说到川菜调味品，不得不提大名鼎鼎的辣味十足、鲜红油润、回味香甜的“郫县豆瓣”。受疫情影响，公司销量同比下降约26%，面对大量的成本开支，企业压力加大。在得知企业困难后，为帮助企业尽快实现全面复工复产，郫都税务派出专人对接企业，提供个性化服务，帮助企业在疫情期间享受社保费2-6月享受减免约250万元，有效减轻了企业压力，增强企业复工复产信心。“感谢国家对企业发展的大力支持！减税降费的资金，我们投资用于实现企业创新转型升级，项目新建厂可实现年产6万吨郫县豆瓣等生产。”该公司董事长岳平表示。
产业链、上下游不畅是市场主体最大的堵点。目前，四川省大大小小的调味品企业有四五千家，但是多而散，规模化、集约化程度还相对较低，很多调味品企业甚至是小作坊生产，企业的艰难主要体现在现金流和产业链上。着眼四川，发挥大数据优势，牵线搭桥，打通产业链、上下游瘀点堵点，上半年仅税务部门就帮助各行各业达成项目530个，成交8.54亿元，其中帮助省内646户原材料短缺企业匹配780家供应商，有效实现原材料采购336户，成交2.91亿元。
