饺子是我们大家最常见的食物了，是我国最具特色的传统美食。一到了过年过节或是家人团聚的日子，全家人总会围坐在一起聊着天，包着饺子。中国的家庭吃饺子就意味着团聚，美好的意义，东北饺子更是出名。饺子做好之后，可以有很多种吃法，水饺、煎饺、蒸饺吃法不同，味道也不同，一口一个饺子，吃起来那叫一个过瘾！包饺子的时候，可以多包一点放在冰箱里保存着，没时间做饭的时候就拿出来煮着，很方便。
饺子好不好吃，调馅是关键，这种调料最忌讳，否则饺子发柴难下咽！很多人觉得自己包的饺子吃起来不香，肉很柴，可是又不知道哪里做得不对。饺子馅儿味道有很多种，韭菜鸡蛋馅儿，香菇鸡肉馅儿，猪肉芹菜馅儿等等很多，可我还是爱吃猪肉韭菜鸡蛋馅儿的。用肥瘦均匀的五花肉配上韭菜鸡蛋，吃起来不油腻也不柴，还有浓浓的韭菜鸡蛋香味。但是任何的饺子馅儿在调味的时候，有一种调料是千万不能放，到底是什么呢？我们来看看饺子馅的调配技巧吧！
【调饺子馅儿的方法】
配料：五花肉，鸡蛋，韭菜，各种家用调味料适量
1：先将买回来的五花肉放在清水里，加一勺食盐搅拌均匀，浸泡几分钟，能除去肉里的血水和腥味。
2：浸泡好的五花肉沥水擦干，用刀剁成肉沫，里面加适量的葱花和姜末，再一起剁碎搅拌均匀放在小盆里，里面依次加入适量的生抽、蚝油、盐、花椒水淀粉，在用筷子搅拌均匀，腌制十分钟。
3：锅里加油烧热，把鸡蛋打在碗里用筷子均匀的搅拌成鸡蛋液，等油烧热后把鸡蛋液慢慢地倒进锅里，看到鸡蛋液快定型时，用筷子搅散关火，趁鸡蛋还有些许余温时，把切好的韭菜末倒进去加少许的盐，和鸡蛋一起搅拌均。
4：把做好的韭菜鸡蛋起锅，倒进腌制好的肉末里一起搅拌均匀，猪肉韭菜鸡蛋馅儿就做好了，我们再用它包饺子味道十足，特别好吃。
