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杏鲍菇加上这个调味品,让人食欲大开,吃起来比肉还香呢

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发布日期:2019-06-18  浏览次数:419
杏鲍菇是大家都熟悉的一种菌类,因为具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇的营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。杏鲍菇肉质肥嫩,香味独特,适合炒、烧、烩、炖、做汤,还可以作为涮锅时的配菜,即使做成凉拌菜,口感都是非常棒的。


今天给大家分享的这道美食是黑椒杏鲍菇,黑椒汁是方便又美味的调味品,黑胡椒的辛鲜和杏鲍菇的鲜美完美的融合在一起,让人食欲大开。

【黑椒杏鲍菇】

所用原料:杏鲍菇、点缀用的青红辣椒、里脊肉、大蒜,大姜、洋葱

【烹饪步骤】

步骤1、首先把里脊肉改刀,先片成厚片,然后切成1厘米见方的丁,如果用牛肉也是选牛里脊,里脊肉切好之后先把肉腌制上浆,这样做的时候肉更入味。


步骤2、加入盐和胡椒粉,再加入料酒,然后加入适量的蛋清,用手抓匀,让肉吸收表面的水份,这样浆出来的肉口感更嫩,肉比较多的话,腌制的时候要加清水来嫩滑里脊肉。


步骤3、把肉抓粘吸收水分之后加入玉米淀粉,然后用手抓匀。最后再加一点酱油调色,搅拌均匀之后备用,腌制好后加一层封油,能够防止氧化出水。


步骤4、接下来再把其他原料改刀,杏鲍菇一切四瓣,然后再切成1.5厘米见方的块,因为油炸后杏鲍菇会收缩。


步骤5、青红椒分别先切成丝后再切成粒,洋葱切成连刀丝,然后再切成小颗粒,大蒜拍破剁成蒜末,姜也切成粒。


步骤6、起锅,锅内加适量食用油,加热到油微微冒烟后,下入上好浆的里脊肉,等2秒左右后用勺子推散,中间要调小火,温油把里脊肉悟熟捞出备用。


步骤7、然后重新开火加热,油温升高后下入杏鲍菇炸制,一定要注意安全,不要让油崩掉,炸制杏鲍菇金黄色的时候捞出来。


步骤8、锅内倒入一点底油,下入黑胡椒碎炒香,然后加入蒜蓉,姜末、青红椒米,洋葱米,再加入10克黑椒汁,黑椒汁可以去超市买现成的,最后加入30克蚝油。


步骤9、把小料炒香后加入清水,下入杏鲍菇,里脊肉烧制,接着加入酱油调色,然后再加入青红椒,白糖和味精调味。


步骤10、等待汤汁粘稠之后加入生粉水勾芡,然后快速的翻炒,杏鲍菇裹上芡汁后即可出锅装盘了。吃起来特别开胃下饭,喜欢的朋友可以试一试哦。
 

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