杏鲍菇是大家都熟悉的一种菌类，因为具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇的营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。杏鲍菇肉质肥嫩，香味独特，适合炒、烧、烩、炖、做汤，还可以作为涮锅时的配菜，即使做成凉拌菜，口感都是非常棒的。
今天给大家分享的这道美食是黑椒杏鲍菇，黑椒汁是方便又美味的调味品，黑胡椒的辛鲜和杏鲍菇的鲜美完美的融合在一起，让人食欲大开。
【黑椒杏鲍菇】
所用原料：杏鲍菇、点缀用的青红辣椒、里脊肉、大蒜，大姜、洋葱
【烹饪步骤】
步骤1、首先把里脊肉改刀，先片成厚片，然后切成1厘米见方的丁，如果用牛肉也是选牛里脊，里脊肉切好之后先把肉腌制上浆，这样做的时候肉更入味。
步骤2、加入盐和胡椒粉，再加入料酒，然后加入适量的蛋清，用手抓匀，让肉吸收表面的水份，这样浆出来的肉口感更嫩，肉比较多的话，腌制的时候要加清水来嫩滑里脊肉。
步骤3、把肉抓粘吸收水分之后加入玉米淀粉，然后用手抓匀。最后再加一点酱油调色，搅拌均匀之后备用，腌制好后加一层封油，能够防止氧化出水。
步骤4、接下来再把其他原料改刀，杏鲍菇一切四瓣，然后再切成1.5厘米见方的块，因为油炸后杏鲍菇会收缩。
步骤5、青红椒分别先切成丝后再切成粒，洋葱切成连刀丝，然后再切成小颗粒，大蒜拍破剁成蒜末，姜也切成粒。
步骤6、起锅，锅内加适量食用油，加热到油微微冒烟后，下入上好浆的里脊肉，等2秒左右后用勺子推散，中间要调小火，温油把里脊肉悟熟捞出备用。
步骤7、然后重新开火加热，油温升高后下入杏鲍菇炸制，一定要注意安全，不要让油崩掉，炸制杏鲍菇金黄色的时候捞出来。
步骤8、锅内倒入一点底油，下入黑胡椒碎炒香，然后加入蒜蓉，姜末、青红椒米，洋葱米，再加入10克黑椒汁，黑椒汁可以去超市买现成的，最后加入30克蚝油。
步骤9、把小料炒香后加入清水，下入杏鲍菇，里脊肉烧制，接着加入酱油调色，然后再加入青红椒，白糖和味精调味。
步骤10、等待汤汁粘稠之后加入生粉水勾芡，然后快速的翻炒，杏鲍菇裹上芡汁后即可出锅装盘了。吃起来特别开胃下饭，喜欢的朋友可以试一试哦。
