妈妈的好朋友都知道妈妈喜欢立秋之后，自己在家做辣椒酱，每年都会来我家拿点吃，都说妈妈做的比超市卖的还要好吃呢！前两天妈妈在家做辣椒酱的时候，我就在一边给妈妈打下手，一边用手机把整个过程都拍下来，等辣椒酱做出辣的时候，光颜色就那么的诱人，就馋的流口水，吃一口很香！朋友们，你们有没有喜欢吃辣椒酱的呀，如果有喜欢吃辣椒酱的朋友们，就在家根据我说的步骤在家做一下吧：【辣椒酱】原材料：红辣椒、蒜、姜、黄豆酱等食材。
辣椒酱制作步骤：1：首先我们准备一些红辣椒，把红辣椒放在清水里边洗干净，在把辣椒籽去掉；然后将辣椒切成辣椒末放在碗中作为备用。
辣椒酱2：把姜切成片，在切成丝最后切成姜末；把蒜放在菜板上用刀拍一下，把蒜皮去掉，然后在把蒜剁成蒜末放在碗中。
辣椒酱3：把剁好的辣椒酱放在锅里，先不要开火，放上黄豆酱、食盐2两、白糖3两、白醋3两、姜末100克（辣椒酱和黄豆酱的比例是5:1，五斤辣椒放一斤黄豆酱）。
辣椒酱4：放好之后，搅拌均匀，开小火慢慢的熬，要记得不停的搅拌（要是不搅拌的时候，就会沾锅底的）熬到粘稠的时候，倒出来晾凉就可以了。
辣椒酱5：放凉之后，把蒜末150克放在辣椒酱里边搅拌均匀，然后在把辣椒酱放在一个玻璃罐里边盖上盖子放在冰箱里边，什么时候想吃拿出来吃就可以了。温馨小提示：1、要是放5斤辣椒末的时候，就放1斤黄豆酱，比例是5:1。2、放在锅里准备开火熬的时候，一定要开小火慢慢的熬，在熬的过程中，一定要不停的搅拌。3、熬好的辣椒酱凉了之后，在把蒜末倒进去搅拌均匀。4、选辣椒的时候，要记得用红辣椒呀。朋友们，你们都学会了么？有不懂的或者是有好的意见就在下方给我留言吧，看到之后第一时间回复你，让我们一起做出美味的辣椒酱！
