在俄罗斯最受欢迎的香肠制品和肉类美食是带馅香肠。2014-2018年期间，该类产品的比重平均占销售总量的63.3%。与此同时，消费者需求量最大的是煮熟的香肠和小灌肠，其比重占带馅香肠销量的82.9%。销售总量排名第二位的是熏制香肠，约占市场的26.5%。同时，在2014-2018年期间，半熏制和煮熏制香肠平均占熏制香肠全部销量的87.1%。销售量排在第三位的是肉类美食，占市场比重的6.7%。在肉类美食中需求最大的是猪肉产品，2014-2018年间其比重平均占所有肉类美食销量的57.0%。在销售结构中排名第四位的是带有热加工配料的香肠，其比重占市场的3.4%。其余0.1%的销量为血肠。
根据BusinesStat预测，2019-2020年俄罗斯香肠制品和肉类美食的销量将以每年1.2-1.5%的速度增长。在2021-2023年间，在居民实际收入预计下降的背景下，增长率将放缓至每年1.1-0.3%。到2023年销量将达到256万吨，将超过2018年销量指数4.9%。(编译：王新宇)
